みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第66回目の2品弁当は

• 豚こま肉の磯辺カツ
• 野菜のレンジ炒め

のレシピをご紹介します。

お財布に優しい「豚こま肉」を使って、青海苔を入れた風味豊かなカツを作りましょう！

もちろん、朝1人分を作るので簡単に。マヨネーズ入りのバッター液に豚こま肉を入れて混ぜ、パン粉をつけて揚げ焼きにするだけ。やわらかくとても食べやすいですよ♪バッター液に青海苔を入れると、よい香りでごはんもすすみます。

カツを作っている間に、副菜はレンジで楽々！

1人分でも簡単！「豚こま磯辺カツ」「野菜のレンジ炒め」2品弁当

1品目　豚こまの磯辺カツ

（材料）1人分

• 豚こま切れ肉　100g
• （A）青海苔　小さじ1
• （A）塩　少々
• （A）マヨネーズ　小さじ1
• （A）牛乳　大さじ1
• （A）薄力粉　大さじ1
• パン粉　大さじ3程度
• 油　大さじ2程度

（作り方）

1）　ボールに（A）を入れて混ぜる。

2）　豚肉を入れてからめる。

3）　バット等にパン粉を広げ、豚こまを6等分にして置き、裏返して両面にパン粉をつけて手で丸く成形する。

4）　フライパンに油を入れて中火で熱して（2）にパン粉をまぶして並べ入れる。

↓フライパンに蓋をすると早く火が通ります。

5）　こんがり焼けたら裏返し、両面焼いて中まで火を通す。

2品目　野菜のレンジ炒め

（材料）1人分

• ピーマン　2個
• にんじん　2cm程度
• しめじ　1/4パック
• ごま油　小さじ1/2
• オイスターソース　小さじ1
• かつおぶし　小1パック

（作り方）

1）　ピーマンは乱切りに、にんじんは拍子木切りに、しめじは石づきを落としてほぐす。耐熱容器に入れてごま油とオイスターソースをからめる。

※野菜はあるものでアレンジ可能です。合計100g程度を目安にしてください

2）　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量850ml・レンジ加熱温度500w）を使用しています

3）　全体を混ぜてかつおぶしを入れて和える。

※水分が残る場合は、かつおぶしの量を増やし、水分を吸わせてください

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。カツを入れるところは、ごはんを1cm程度低くして、ちぎった海苔をのせる。

※ごはんを冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2）　海苔の上にカツをのせ、空いたところに副菜をつめる。

3）　ご飯の上に梅干しをのせていりごまをちらす。カツにお好みのソースをかけて青海苔をちらす。

※分量外の材料（ごはん1人分、梅干し、いりごま、ソース、青海苔）

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お財布に優しい豚こま切れ肉を使ったレシピ。青海苔と表面にからめた醤油が美味しい、我が家の定番の豚こまおかずです。

簡単な2品弁当で、心を楽に。今週もお弁当作り、肩の力を抜きつつ作ってみてください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！