みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。連載143回目の2品弁当は

• 野菜たっぷり生姜焼き
• ねぎとかつお節の卵焼き

のレシピをご紹介します。

お財布に優しい、豚こま肉で作る生姜焼きに野菜をたっぷり入れるとボリューム満点！1つのおかずで、肉も野菜もしっかり摂れます。

卵焼きは、どーんと1本！ごはんにのせて丼に。甘みを入れずに、醤油とねぎ、かつおぶしで仕上げました！ご飯に合う渋い卵焼きです。

元気になれる2品弁当。お試しください♪

「野菜たっぷり生姜焼き」「ねぎとかつお節の卵焼き」2品弁当

1品目　野菜たっぷり生姜焼き

材料（1人分）

• 豚こま切れ肉　100g
• キャベツ　100g
• 玉ねぎ　1/4個（50g）
• ピーマン　1個
• パプリカ　1/8個　※野菜はお好みのものでアレンジ可。合計200g程度
• （A）酒　小さじ1
• （A）塩　少々
• かたくり粉　小さじ1
• ごま油　小さじ1
• （B）しょうゆ　大さじ1
• （B）みりん　大さじ1
• （B）砂糖　小さじ1
• （B）おろししょうが　小さじ1/2

作り方

1）　キャベツの葉はひと口大に、芯は薄切りにする。玉ねぎは5mm幅に切る。ピーマンは縦に8等分に。パプリカもピーマンと同様の大きさに切る。耐熱容器に入れ、ごま油（小さじ1/2）と塩ひとつまみ（分量外）をからめる。

2）　蓋をして、電子レンジで3分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています

3）　豚肉に（A）の酒と塩をもみこむ。フライパンにごま油（小さじ1/2）を入れて中火で熱し、豚肉の表面にかたくり粉（小さじ1）をまぶして並べ入れ、両面焼いて余分な油を紙タオルで拭き取る。

4）　レンジ加熱した野菜を入れ、混ぜた（B）を入れてからめ、汁気を炒りとばし、全体をこんがりと炒める。

※最後に火を強め、ちょっと焦げ目がつくくらい焼くと、香ばしく仕上がります

2品目　ねぎとかつお節の卵焼き

• 卵　1個
• 小ねぎ　1本　※小口切り
• かつお節　小1/2パック
• 水　大さじ1
• しょうゆ　小さじ1/2
• 油　適量

作り方

1）　ボウルに卵と小ねぎ、かつお節、水、しょうゆを入れてよく混ぜる。

2）　卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオルで全体に油を広げてなじませる。通常通りに卵焼きを作る。

3）　すべて巻き終えたら、ラップに包んで形を整える。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。卵焼きを入れるところは1cm程度低く詰めて海苔を敷く。

2）　卵焼きをのせて、空いたところに梅干しを詰める。

3）　今回は2段弁当なので、おかずは1段に詰めたらOK！ラクラクです。

※分量外の材料（ごはん1人分、海苔 適量　梅干し 小2個）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

豚肉を焼いている間に、野菜はレンジ加熱しましょう。炒める時間が短縮できます。

また、小さめの2段弁当は、野菜炒めや生姜焼きなど、形のはっきりしないおかずを詰める時にとても便利！おかずの段に、肉も野菜もたっぷり摂れる主菜1品にするのもよいものです。とてもラクですよ！

ボリューム満点！しっかり味のお弁当です。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！