朝を楽しむ朝美人アンバサダーのみなさんによるスペシャル連載コラム。今回は主婦のdaisy*さんが、30年作り続けているお弁当作りで大切にしていることや想いを教えてくれました。（全3回）

おはようございます。朝美人アンバサダーのdaisy*（＠daisy_dot_daisy）です。

前回のコラムでは、私のお弁当作りのテーマと30年間のヒストリーをご紹介しました。

今回は、お弁当作りで大切にしている事やこだわり、お弁当作りへの想いをお届けします。

お弁当作りでわたしが大切にしていること

家族が喜ぶ、好きなおかずを

お弁当箱の中に、好きなおかずが入っていると嬉しいですよね。
楽しいランチタイムを過ごしてもらいたいので、家族の好きなおかずを入れるようにしています。

私の作るお弁当の中で何が好き？と尋ねてみました。

夫は「鶏のから揚げ」と「そぼろごはん」。
娘は「鶏のから揚げ」と「れんこんのはさみ揚げ」「ちくわの磯辺揚げ」「しいたけのマヨチーズ焼き」。

私も母の作ってくれたお弁当で「鶏のから揚げ」と「チーズ入りたまご焼き」が大好きでした。

みんな大好き「鶏のから揚げ」。基本の醤油味、しょうが風味の他、塩レモン風味、のり塩風味、カレー風味など、色々なバリエーションの「鶏のから揚げ」作りを楽しんでいます。

最近、酒粕と味噌で下味をつけてみたらお肉も柔らかく風味豊かに仕上がったのでおすすめしたいです。

夫の好きなそぼろごはんと鶏のから揚げのお弁当、作ってみました。

彩り美しく、お弁当にわたしらしさを添えて

お弁当の中身を決める上で、私が基本にしていることがあります。それは、

• 白いごはんと茶色い肉や魚のおかずをメインに
• 黄色のたまご料理
• 緑色の旬の野菜
• 赤いプチトマト
• オレンジ色のにんじんを飾り切りして添える

と、彩りを意識した内容にすること。

プチトマトと飾り切りのにんじんは、実は娘の幼稚園の頃からの大好物で、喜んでもらえるのが嬉しくて毎日入れていたら、すっかり定番に。
今でもほぼ毎日入れています。にんじん以外の野菜をクッキー型などでかたどったり、飾り切りして季節感を添えることも。

野菜の抜き型の中でも一年中使えて登場率が高く、特にお気に入りなのがちょうちょ、親子うさぎ、うぐいすです。これは娘との京都旅行で「有次（ありつぐ）」で購入したもの。

たまご焼きを斜め半分にカットして、ハートの形にあしらったり、金曜日のお弁当には、花金をイメージしてゆで卵をお花の形にしてみたり、定番のたまご料理にも私らしさを。

お弁当に添える事で、ぐっと華やぐ彩りといえば、ピンク色。赤梅酢漬けや生麩、かまぼこなど、ピンク色のおかずを少し添えるのもおすすめです。

お弁当作りへの想い

30年近く家族のお弁当作りを続けてきた中で思ってきたこと。
それは、お弁当箱のふたを開けた時の家族の笑顔を思い浮かべること。そして、お腹も心も満たされ、しあわせなランチタイムを過ごして欲しいなぁという願いです。

また、何より私がお弁当作りを楽しむ事が一番♪このような楽しみを与えてくれた家族には感謝です。

最近お弁当作りを始めた娘の様子を見ていると、私の想いが伝わっていたんだなぁと嬉しくなったり。彼女の作る美味しそうなお弁当からヒントをもらう事も。

これからも私らしく楽しみながらお弁当作りを続けていけたら、と思っております。

＊＊＊
今回は、お弁当作りで私が大切にしていること、想いをお伝えしました。
お弁当作りって楽しそう♪って感じていただけたら嬉しいです。

最終回となる次回のコラムは、楽しくお弁当作りを続けるための秘訣などをお届けいたします。どうぞお楽しみに。

daisy*さんコラム一覧

・暮らしに彩りを。お弁当作りから始まるわたしの朝時間
・お弁当作り30年の道のり！わたしが朝から楽しく続けてこられた理由

【プロフィール】daisy*さん／主婦

毎朝のお弁当作りと週末ごほうび朝ごはん。季節感を大切に楽しむ料理、手作りのスウィーツやパン、ソーイングや手仕事あれこれ…私らしく日々の暮らしに彩りを。 健やかに美しく歳を重ねられるよう、小さなしあわせを感じながら、心豊かで丁寧な暮らしを心掛けています。
Instagram：＠daisy_dot_daisy

朝美人アンバサダーとは

朝を楽しく心地よく過ごすむヒントを届けるウェブマガジン「朝時間.jp」と共に、朝時間の過ごし方や朝の楽しみを発信する公式「朝美人アンバサダー」。様々なライフスタイルの中で朝時間を楽しんでいる方々です。

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朝を楽しむ朝美人アンバサダーのみなさんによるスペシャル連載コラム。今回はフードコーディネーターのItsuさんが、忙しい朝を乗り切るために作っている常備菜を使ったレシピを教えてくれました。（全3回）

おはようございます。朝美人アンバサダーのItsu（臼井愛美）（@itsumiusui）です。

36歳で結婚20年、都内のリノベーションマンションに夫と長男（大2）次男（高2）長女（中2）の5人で暮らしています。
仕事はフードコーディネーターやWEBライター、読者モデルなどをしているマルチワーカーです。

私の朝は夫と長男、次男のお弁当作りから始まります。男子弁3つを作りつつ、朝食も作るので時間との戦いです。

そんな忙しい朝を乗り切るために活用しているのが「常備菜」です。

先日のコラムでは、常備菜で作る食パンアレンジレシピを3つご紹介しましたが、今回は私が毎週作っている常備菜「しっとり茹で鶏」を使った朝ごはんをご紹介します。

「しっとり茹で鶏」の作り方

【1】鍋にたっぷりの水（2L）を入れて、鶏胸肉2枚を加えて中火にかける。
【2】沸騰したら火を止めて、蓋をしてそのまま冷ます。茹で汁に浸した状態で保存します。

「しっとり茹で鶏」を活用！朝食2つ

【1】奄美大島の郷土料理「鶏飯」

ご飯をよそった上に、茹で鶏と錦糸卵、小ネギ、刻み海苔をトッピング。

お出汁をかけていただきます。

サラサラさっぱり食べられて、食欲のない朝にもぴったりです。

【2】バイミー風サンド

バゲットに粒マスタードを塗り、オニオンスライス、茹で鶏、パクチー、チリーソースをのせてサンドしたら完成です。

爽やかなパクチーの香りやチリソースがクセになります。

＊＊＊

「しっとり茹で鶏」を作っておくと、和物やサラダにも使えて、朝、昼、晩活躍するので、常備菜にしておくと毎日のご飯作りに重宝します。
タンパク質がとれるのも嬉しいポイントです。

Itsu（臼井愛美）さんのコラム一覧

・忙しい朝がラクになる！おすすめ「常備菜」活用朝ごはん3つ

・おいしいものを少しずつ食べたい♪女子心をくすぐるオープンサンド3選

・【群馬・四万温泉】地元食材の恵みたっぷり♪「四万グランドホテル」の朝食バイキング

・ 【石川・山代温泉】名物やこだわりがたくさん♪「吉田屋山王閣」の朝食バイキング

【プロフィール】Itsuさん／フードコーディネーター

36歳で子供は3人（大1、高1、中1）。フードコーディネーター、WEBライター、読モなどをしているマルチワーカーです。業務スーパー、カルディ、3COINS、セブンイレブン、UNIQLO、GU好き。カフェやビストロ巡りも好きなのでブログやInstagramおすすめのお店紹介しています。 ライフスタイルブック［ごきげんな主婦（わたし）でいるための５６のアイデア］発売中。
■Instagram：＠itsumiusui
■blog：https://ameblo.jp/itsu20030618/

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