おはようございます、フードデザイナーのタラゴン（奥津純子）です。
今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介します！
今日の主役は、ゴーヤ。
ゴーヤは苦いだけではなく、ビタミンもミネラルも豊富！この暑い夏、我が家もたくさんお世話になりました。
秋に突入し、ゴーヤの旬が終わる頃ですが、今のうちに食べ納めしよう！ということで、定番のゴーヤチャンプルの作り方をご紹介しますね。
夏の疲れや、日焼けの名残りが気になる季節。ゴーヤでビタミンなどの栄養をたくさんとって、体を整えましょう！
豆腐たっぷりでヘルシー！簡単「ゴーヤチャンプル」
材料・分量（調理時間：5分）
- ゴーヤ 1本
- 豚肉 150g
- 木綿豆腐 300g
- ごま油 大さじ1
- 塩・こしょう 少々
- たまご 1個
- かつおぶし 小袋2パックくらい
- （A）醤油、オイスターソース 各大さじ2
- （A）日本酒 大さじ1
作り方・手順
1） ゴーヤは半分に切って種を取り、塩を適量かけて揉み、水を張ったボウルにいれ5分ほどつける。その後、水気をしっかりしぼる。
2） 豚肉は塩・こしょうをする。
3） 豆腐はキッチンペーパー2枚で包み、耐熱容器にのせて、600wのレンジで2分加熱し2cm角に切る。
4） フライパンにごま油をひき、豆腐に焦げ色がつくまで焼き一旦取り出す。豚肉とゴーヤを入れて炒め、豚肉の色が変わったら（A）を入れ、豆腐も加えて炒めあわせる。
5） 鍋肌から溶き卵を入れ、全体に卵がからまり火が通ったら、かつおぶしをかけてできあがり。
バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」（>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/）をチェックしてくださいね♪
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