おいしそう！

材料

5人以上

• A）強力粉　200ｇ
• A）インスタントドライイースト　小さじ1と1/2
• A)さとう　大さじ2
• A)塩　小さじ1/2
• B)溶き卵　1個分
• B)卵黄　1個分
• ぬるま湯（40度程度）　60～70ml
• 無塩バター　40ｇ
• C)茹で卵　6個
• C)マヨネーズ　大さじ6
• C)塩こしょう　少々
• ミニトマト　6個
• 溶き卵（塗り卵用）　約15ｇ

作り方

1時間以上

• 耐熱ボウルに【A】を計量し、混ぜ合わせた【B】、ぬるま湯（40度程度）、無塩バターを準備する。 （注） 砂糖とインスタントドライイーストを隣に置き、向かい側にスペース（卵ポケット）をあけ、粉類を全て計量後に卵を注ぐ。
• インスタントドライイーストにつかないようにBを入れ、インスタントドライイーストめがけてぬるま湯を注ぎ、穴あき木べらで混ぜ合わせる。
• 粉けがきれたら台の上にだし、よくこねる。（縦ごね） べたつきがなくなり生地が少しつながってきたら（ここではまだゴツゴツしています。）無塩バターを加えて更によくこねる。（縦ごね） バターを加えると最初はべたつきますが、根気よくこねて生地をつなげます。（縦ごね→V字ごね。最後にたたきごねも少し。）
• 生地を伸ばして薄い膜が張るまでこねあげたらOK。
• きれいに丸めて閉じ目をしっかり閉じ、耐熱ボウルに入れる。 ラップをかけて40度で30～35分発酵する。（第1次発酵） 発酵中に茹で卵を潰して【C】を混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れる。
• 第1次発酵は、生地がボウルの高さ1/2程度になったらOK。
• フィンガーテストのあと軽くパンチしてガス抜きし（ここで強く抜きすぎない）6等分して丸め、濡れ布巾かラップをかけて10分休ませる。（ベンチタイム）
• ベンチタイム中にミニトマトをそれぞれ3等分の輪切りにし、ペーパータオルの上で軽く水をきる。
• 生地を丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。 ラップをふんわりかけて40度で20～25分発酵する。（第2次発酵）
• 第2次発酵が終わったらオーブンに予熱をいれる。（180度12～15分） 予熱中、生地の表面にはけで優しく溶き卵（塗り卵用）を塗る。
• 180度で12～15分焼く。 火傷に気をつけて網の上に出して冷ます。
• パンが冷めたら斜めに切り込みを入れる。（ギリギリ生地がつながる程度まで。）
• Cの1/6量をパンに挟み、ミニトマトを3切れ飾る。（これを6個分）

ワンポイントアドバイス