みなさま、おはようございます！料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。連載第24回目の2品弁当は

• すき焼き味の牛こまステーキ
• ねぎチーズオムレツ

のレシピをご紹介します。今回は、リクエストにお応えして、育ち盛りの男子弁当（もちろん女子も！）。

牛こま切れ肉を使って、しっかり焼いても冷めてもやわらかい牛ステーキ弁当。

片栗粉をこま切れ肉にもみこみ、さらに焼く時にまぶすことにより、冷めてもやわらかな食感に仕上がります。しっかり火を通してもやわらかい、我が家の定番です。

お肉は1人前で150g。いつもの1.5倍の、ボリューム満点ステーキ！野菜も一緒に、しっかり味のすきやき味にしてみました。ご飯がすすみますよ！

卵は、簡単にオムレツに。ねぎとチーズを入れて、すき焼き味にピタリと合う味わいに仕上げます。

簡単な2品弁当ですが、お弁当箱の蓋を開けたときに「おおっ！！」と、喜んでもらえそうな、ボリューム弁当。ちょっとしたご褒美弁当にもおすすめですよ。

育ち盛りの男子にも◎「すき焼き風ステーキ」「ねぎチーズオムレツ」2品弁当

1品目　「すき焼き味の牛こまステーキ」

（材料）たっぷり１人分

• 牛こまぎれ肉　150g
• かたくり粉　大さじ1（下味に大さじ1/2、まぶすのに大さじ1/2）
• 油　小さじ1
• お好みの野菜　適量（たまねぎ、ピーマン、にんじん、エリンギ等お好みで）
• （A）酒（または水）　大さじ1/2
• （A）塩　小さじ1/4
• （A）こしょう　少々
• （B）みりん　大さじ1
• （B）しょうゆ　大さじ1
• （B）砂糖　大さじ1/2

（作り方）

1）　ビニール袋に、牛こま切れ肉と（A）を入れてよくもみこんでから、片栗粉（大さじ1/2）を入れてさらにもみこむ。牛肉の繊維をつぶすようにしっかりともみこみます。

2）　ビニール袋の上からステーキの形に成形する。

3）　ビニール袋をキッチンばさみで切って肉を取り出す。

※肉がやわらかいので、そのまま取り出そうとすると形がくずれます。ビニール袋をキッチンばさみで切り開いて粉をまぶすときれいにできます。

4) 　フライパンに油を入れて中火で熱し、（3）にかたくり粉（大さじ1/2）を全体に薄くまぶして入れる。

5）　こんがりと焼けたら裏返し、付け合せの野菜をまわりに並べ入れる。

6）　蓋をして3分程度加熱する。

7）　余分な油を紙タオルでふきとり、（B）を回し入れる。

8）　水分がなくなるまで全体にからめながら水気を炒り飛ばす。取り出して冷ましてから7mm幅程度に切る。

2品目　ねぎチーズオムレツ

（材料）1人分

• （A） 卵　1個
• （A） 塩　少々
• （A）小ねぎ　１本※小口切り
• （A）ピザ用チーズ　大さじ2
• 油　小さじ1

（作り方）

1）　ボウルに（A）を入れて混ぜ合わせる。

2）　フライパンに油を入れて弱めの中火で熱し（1）を流し入れる。

3）　まわりが固まってきたら、ヘラで大きく混ぜてオムレツの形に整え、フライパンの蓋をして火をとめてそのまま余熱で火を通す。

4）　形を整えたい時は、ラップを広げてオムレツをのせてくるくると巻き、両端をねじってキャンディー包みにしてそのまま冷ます。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて、冷ましておく。

※ごはんを冷ます時には、割りばしや畳んだペーパー等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます。

2）　ごはんの上に海苔をおく。

3）　オムレツをのせる。

4）　オムレツにたてかけるようにしてステーキを並べる。

※ステーキの甘辛だれがオムレツについても美味しい味にしていますので、安心してたてかけて並べてください。

5）　野菜を空いているところに詰める。フライパンにたれが残っていたら肉にかける。

6）　端にしば漬けを詰める。

※分量外の材料（ごはん1人分、しば漬け）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

フライパンで肉も野菜も一緒に焼くだけ。甘辛ダレをかけるだけでボリューム満点です。

お弁当にはもちろんのこと、ふだんの献立にも。夕食に作る時には肉の下味に、おろしにんにくをいれてもみこむと、より風味豊かでステーキらしくなります。

850mlのお弁当に、分量すべてギッシリ詰めてみました。大人用には、七味をたっぷりふっても美味しいです。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。連載第23回目の2品弁当は、節分の「恵方巻き」代わりにもおすすめの

• ツナマヨキンパ（韓国風のり巻き）
• 簡単ささみカツ

のレシピをご紹介します。

キンパは、炊いたごはんに塩とごま油を混ぜるだけなので、本当に簡単！具材も、①火を使わないツナマヨ、②レンジですぐにできる小松菜とにんじんのナムル、③細切りのたくあん、の3つだけにしてみました。

お手軽なのに、タンパク質も野菜もたっぷりとれる！嬉しいレシピです。

おかずは、卵を使わずワンボウルでラクラク簡単にできる、ささみカツ！見た目の可愛さ、食べやすさも魅力の嬉しい2品弁当ですよ♪

火を使わない簡単のり巻き！「ツナマヨキンパ」「ささみカツ」2品弁当

1品目　簡単ささみカツ

（材料）1人分

• 鶏ささみ　100g
• 油　大さじ2
• 薄力粉　大さじ1
• （A）酒　小さじ1
• （A）水　小さじ2
• （A）塩　こしょう　各少々
• パン粉　大さじ5
• ソース　適量

（作り方）

1）　ボウルに筋をとった鶏ささみを1cm厚さ程度の削ぎ切りにして入れて、（A）をもみこみ、薄力粉を混ぜる（天ぷら衣程度の固さです）

2）　フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）にパン粉をまぶして並べ入れ、両面こんがりと焼く。

3）　紙タオルに取り出して油を切り、ソースをからめる（お弁当箱に詰めたとき、キンパ（のり巻き）に接するところはソースがつかないよう、2枚は片面だけからめるのがおすすめです）

2品目　ツナキンパ

（材料）1人分

• ご飯　茶わん1杯分（150g程度）
• （A）ごま油　小さじ1
• （A）いりごま　大さじ1
• （A）塩　ひとつまみ
• ツナ　小1/2缶
• （B）マヨネーズ　大さじ1
• （B）しょうゆ　小さじ1/2
• （B）かつおパック　小1パック
• 小松菜　50g
• にんじん　20g
• （C）ごま油　小さじ1/2
• （C）塩　ひとつまみ
• 大葉　2枚
• たくあん（細切り）　20g
• 焼き海苔（全形）　1枚

（作り方）

1）　ごはん（温かいうちに）に、（A）を入れて混ぜる。

※いりごまは白でも黒でもお好みで

2）　ツナマヨを作る。ボウルにツナと（B）のマヨネーズとしょうゆを入れて混ぜる。

3）　ツナの汁気を吸収するために、かつおぶしを1パックすべて入れて混ぜる。

4）　野菜のナムルを作る。小松菜は容器に入る大きさに切り、にんじんは短冊切りにする。耐熱容器に入れて（C）を回し入れる。

5）　蓋をして電子レンジ（500W）で2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています

6）　全体を混ぜる。出てきた水分はキッチンペーパーで吸い取る。

※水分は厳禁。冷ましている間も、詰めるまでキッチンペーパーを入れておきます

※蓋も電子レンジ可能の容器を使うと、ラップが不要になるため楽です。また、お弁当に入れて残ったらそのまま蓋をして冷蔵庫保存。夕飯の1品にもなり便利です。

7）　キンパを巻く。巻きすにざらざらした面を上にして海苔を置く（今回は、可愛い「の」の字に巻きたいので、海苔は縦長に置いています）（1）のごはんをひろげ、手前に大葉を置いて（3）のツナマヨを棒状に置く。

8）　ツナの上に小松菜とにんじんを並べる。

9）　ツナマヨの上にたくあんを並べる。

10）　手前から持ち上げて、上のごはんが3cm程度見えるように一回転してぐるりと巻く。

11）　一旦巻きすをはずして、コロコロと転がすように巻いて、巻き終わりを下にしておく。切る時は、包丁を塗れふきんでふきながらカットしてください。

※キンパは海苔の表面にごま油を塗って炒りごま（白）を散らすときれいで美味しいですが、今回はお弁当箱に油が付かないよう、このまま切ります（今回は８等分に切りました）。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　カットしたキンパを下に半量並べる。

2）　（1）の上にキンパを半量置く（楕円わっぱ弁当に詰める時は、下に詰めた方向と逆に詰めるとおさまりがよく、安定します）

3）　ささみカツを詰める。片面のみソースをつけたカツを、キンパの横に置く（ソースがキンパにつかないよう）。あれば糸唐辛子を飾る。

※分量外の材料（糸唐辛子）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

可愛いのり巻きは、タンパク質も野菜もまとめて巻いてぱぱっと食べられる、栄養満点メニュー。

手でも食べやすいので、遠足や出張の時のお弁当にも便利ですよ。使い捨ての紙製のお弁当箱に詰めると、新幹線の中の出張弁当にも重宝します。

節分の日の出張も、開けてみるとこんなお弁当だったら！1年の無病息災を願いつつ、元気がでます！

キンパは、朝の忙しい時間でも簡単にできます。前の日に具を用意しておいたら、朝は巻くだけなので本当に楽です。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！