みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。連載第23回目の2品弁当は、節分の「恵方巻き」代わりにもおすすめの

• ツナマヨキンパ（韓国風のり巻き）
• 簡単ささみカツ

のレシピをご紹介します。

キンパは、炊いたごはんに塩とごま油を混ぜるだけなので、本当に簡単！具材も、①火を使わないツナマヨ、②レンジですぐにできる小松菜とにんじんのナムル、③細切りのたくあん、の3つだけにしてみました。

お手軽なのに、タンパク質も野菜もたっぷりとれる！嬉しいレシピです。

おかずは、卵を使わずワンボウルでラクラク簡単にできる、ささみカツ！見た目の可愛さ、食べやすさも魅力の嬉しい2品弁当ですよ♪

火を使わない簡単のり巻き！「ツナマヨキンパ」「ささみカツ」2品弁当

1品目　簡単ささみカツ

（材料）1人分

• 鶏ささみ　100g
• 油　大さじ2
• 薄力粉　大さじ1
• （A）酒　小さじ1
• （A）水　小さじ2
• （A）塩　こしょう　各少々
• パン粉　大さじ5
• ソース　適量

（作り方）

1）　ボウルに筋をとった鶏ささみを1cm厚さ程度の削ぎ切りにして入れて、（A）をもみこみ、薄力粉を混ぜる（天ぷら衣程度の固さです）

2）　フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）にパン粉をまぶして並べ入れ、両面こんがりと焼く。

3）　紙タオルに取り出して油を切り、ソースをからめる（お弁当箱に詰めたとき、キンパ（のり巻き）に接するところはソースがつかないよう、2枚は片面だけからめるのがおすすめです）

2品目　ツナキンパ

（材料）1人分

• ご飯　茶わん1杯分（150g程度）
• （A）ごま油　小さじ1
• （A）いりごま　大さじ1
• （A）塩　ひとつまみ
• ツナ　小1/2缶
• （B）マヨネーズ　大さじ1
• （B）しょうゆ　小さじ1/2
• （B）かつおパック　小1パック
• 小松菜　50g
• にんじん　20g
• （C）ごま油　小さじ1/2
• （C）塩　ひとつまみ
• 大葉　2枚
• たくあん（細切り）　20g
• 焼き海苔（全形）　1枚

（作り方）

1）　ごはん（温かいうちに）に、（A）を入れて混ぜる。

※いりごまは白でも黒でもお好みで

2）　ツナマヨを作る。ボウルにツナと（B）のマヨネーズとしょうゆを入れて混ぜる。

3）　ツナの汁気を吸収するために、かつおぶしを1パックすべて入れて混ぜる。

4）　野菜のナムルを作る。小松菜は容器に入る大きさに切り、にんじんは短冊切りにする。耐熱容器に入れて（C）を回し入れる。

5）　蓋をして電子レンジ（500W）で2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています

6）　全体を混ぜる。出てきた水分はキッチンペーパーで吸い取る。

※水分は厳禁。冷ましている間も、詰めるまでキッチンペーパーを入れておきます

※蓋も電子レンジ可能の容器を使うと、ラップが不要になるため楽です。また、お弁当に入れて残ったらそのまま蓋をして冷蔵庫保存。夕飯の1品にもなり便利です。

7）　キンパを巻く。巻きすにざらざらした面を上にして海苔を置く（今回は、可愛い「の」の字に巻きたいので、海苔は縦長に置いています）（1）のごはんをひろげ、手前に大葉を置いて（3）のツナマヨを棒状に置く。

8）　ツナの上に小松菜とにんじんを並べる。

9）　ツナマヨの上にたくあんを並べる。

10）　手前から持ち上げて、上のごはんが3cm程度見えるように一回転してぐるりと巻く。

11）　一旦巻きすをはずして、コロコロと転がすように巻いて、巻き終わりを下にしておく。切る時は、包丁を塗れふきんでふきながらカットしてください。

※キンパは海苔の表面にごま油を塗って炒りごま（白）を散らすときれいで美味しいですが、今回はお弁当箱に油が付かないよう、このまま切ります（今回は８等分に切りました）。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　カットしたキンパを下に半量並べる。

2）　（1）の上にキンパを半量置く（楕円わっぱ弁当に詰める時は、下に詰めた方向と逆に詰めるとおさまりがよく、安定します）

3）　ささみカツを詰める。片面のみソースをつけたカツを、キンパの横に置く（ソースがキンパにつかないよう）。あれば糸唐辛子を飾る。

※分量外の材料（糸唐辛子）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

可愛いのり巻きは、タンパク質も野菜もまとめて巻いてぱぱっと食べられる、栄養満点メニュー。

手でも食べやすいので、遠足や出張の時のお弁当にも便利ですよ。使い捨ての紙製のお弁当箱に詰めると、新幹線の中の出張弁当にも重宝します。

節分の日の出張も、開けてみるとこんなお弁当だったら！1年の無病息災を願いつつ、元気がでます！

キンパは、朝の忙しい時間でも簡単にできます。前の日に具を用意しておいたら、朝は巻くだけなので本当に楽です。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！