みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。連載第14回目の2品弁当は

• のり巻きチキン
• 野菜のレンジナムル

のレシピをご紹介します。

我が家の定番の「のり巻きチキン」！今回は、酢と砂糖を隠し味に、しっかり味に仕上げてみました。調味料に粉を入れて衣にするので、ワンボウルで非常に楽に作ることができます。

副菜はレンジ加熱するだけの「レンジナムル」。あっという間にできる2品弁当です♪

ワンボウルで時短簡単！「のり巻きチキン」「レンジナムル」2品弁当

1品目　のり巻きチキン

（材料）1人分

• 鶏ささみ　100g
• 味海苔　適量
• 油　大さじ2
• 薄力粉　大さじ2
• （A）しょうゆ　小さじ1
• （A）酒　小さじ1
• （A）酢　小さじ1
• （A）砂糖　小さじ1/3

（作り方）

1）　ボウルに筋をとった鶏ささみを2cm角程度の棒状に切って入れ、（A）をもみこむ。

2）　（1）に薄力粉を入れて混ぜる。天ぷらの衣よりも少し固めにする。

3）　フライパンに油を入れて中火で熱し、（2）に味海苔を巻き、巻き終わりを下にして並べ入れる。

4）　底面が焼けたら裏返し全体を焼く。

5）　火を止めてフライパンの蓋をし、そのまま粗熱がとれるまで余熱で火を通す。

２品目　野菜のレンジナムル

（材料）１人分

• キャベツ　100g
• にんじん　1/5本（20g）
• ピーマン　1個（30g）
• 塩　ひとつまみ
• ごま油　小さじ1/2
• しょうゆ　小さじ1/2
• すりごま（白）　大さじ1

（作り方）

1）　キャベツはザク切りにして、にんじんとピーマンは細切りにする。耐熱容器に入れて塩とごま油を入れてからめる。

2）　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています。

3）　全体を混ぜる。出てきた水分はキッチンペーパーで吸い取る。冷めたらしょうゆで和えてすりごまをからめる。

※お弁当に水分は厳禁。冷ましている間も、詰めるまでキッチンペーパーを入れておきます。

※蓋も電子レンジ可能の容器を使うと、ラップが不要になるため楽です。また、お弁当に入れて残ったらそのまま蓋をして冷蔵庫保存。夕飯の1品にもなり便利です。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。

※冷ます時には割りばしや畳んだペーパーや小さな器等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます。

2）　野菜のナムルを奥にたっぷりとつめる。

3）　野菜のナムルにたてかけるようにのり巻きチキンを詰める。

4）　ごはんに、梅干しと塩昆布をのせる。

※分量外の材料（ごはん1人分、塩昆布、梅干し1個）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

自家製の「のり巻きチキン」は、手軽で美味しくて。安価でたっぷりできます。

朝の忙しい時間でも簡単にできますので、よかったらお試しください。

たっぷりの野菜と、のり巻きチキンの2品弁当。酸味と塩味がある梅干しと、塩昆布をあしらうと、バランスがいいですよ。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！