<やわらかチキン和風豆乳くりーむしちゅ~>

冬の定番クリームシチューを豆乳で作るとカロリー控えめでさっぱり 簡単に出来ちゃうやわらか~い鶏肉にも驚いてね
材料
4人分
  • 水 800cc
  • だし昆布 8g
  • 鶏もも肉 1枚
  • 日本酒 大1
  • 人参 1本
  • 玉葱 1個
  • かぶ 3個
  • 米油(サラダ油でも可) 大1
  • 小麦粉 大4
  • じゃがいも 2個
  • アスパラガス 4本
  • 菜の花 1/2束
  • 白だし醤油 大3
  • ホワイトペッパー 少々
  • 豆乳 200cc
作り方
30分〜1時間
  • 鍋に水とだし昆布を入れ1時間置く 鶏もも肉は筋を切り大きめの一口大に切り日本酒をもみこむ 人参は一口大の乱切りにする 鍋に鶏もも肉と人参を入れ沸騰したら弱火にし、フタをして30分静かに煮る
  • 玉葱は皮をむき1/12のくし切り、かぶは皮をむき1/8のくし切りにする じゃがいもは皮つきで洗い中央に1mm深さで切り込みをぐるり入れ 水分がついたままゆるめにラップで包みレンジ6分かける じゃがいもがさわれるぐらいになったら両手で包み 切込から左右に皮を引っ張るとするんと皮がむけます 一口大に切る
  • アスパラは下1/3はピーラーで皮をむき1/3の長さに切る 菜の花は1/2の長さに切る フライパンに油を入れ玉葱とかぶを炒める 全体に油が回ったら小麦粉をふりかけよく混ぜてなじませる
  • 鍋からだし昆布を取り出す 炒めた玉葱とかぶを入れ弱火で10分煮る 小さめのフライパンにアスパラ上部分と菜の花の上部分、 水大さじ3を入れ沸騰したらひっくり返してフタをして火を消す 余熱調理1分 アスパラ、菜の花の上の部分は色止めに冷水につけて水分をしぼっておく
  • 菜の花とアスパラの下部分を鍋に入れ、全体をかき混ぜながら少しずつ豆乳を入れる 白だし醤油とホワイトペッパーで味を調える 器に盛り、アスパラ、菜の花の上の部分を飾り完成です
ワンポイントアドバイス
◆じゃがいもは、できるだけ熱い間に皮をむく方がするんとむきやすいです
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