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おいしそう！

材料

2人分

• ご飯　お茶碗2膳分
• 長ねぎ （※炒飯用）　10cm
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• 卵　3個 （※全卵1個＋黄身2個分／白身2個分に分けておく。）
• 鶏ひき肉　100g
• 生姜 （みじん切り）　1/2片分
• 長ねぎ （※あんかけ用）　20cm
• 万能ねぎ　適宜
• [A] 水　2カップ
• [A] 酒　大さじ1
• [A] 「ヤマキ 割烹白だし」　大さじ1強
• 油　適量
• 水溶き片栗粉　大さじ3

作り方

5〜15分

• 長ねぎは、炒飯用はみじん切りに、あんかけ用は斜め切りにする。 卵は2個分を黄身と白身に分け、黄身の方は全卵1個と一緒に溶き卵に。
• フライパンに油を熱し、1). の溶き卵を入れて半熟に火を通す。 それを一旦取り出したら、再び油をひいて ご飯と炒飯用のねぎを加えてパラっとなるまでしっかり炒める。 塩・胡椒で味を調え、卵も戻して炒め合わせる。
• 2). の炒飯を皿に盛ったら、同じフライパンに油をひいて 生姜・鶏ひき肉を炒める。
• 3). にあんかけ用の長ねぎと[A]を加えて一煮立ちさせ、 ねぎがしんなりしたら、水溶き片栗粉と2個分の卵白を加えて とろみをつける。
• 4). のあんかけを炒飯にかけ、お好みで刻んだ万能ねぎを添えて いただきます。

ワンポイントアドバイス