パンケーキミックスで作るコーンマフィン

ひたすら混ぜ混ぜ&簡単!ぼそぼそしたコーンブレッドが苦手な方に★コーンたっぷりしっとりおかずマフィンです。
材料
4人分
  • パンケーキミックス 150g
  • ★たまご 2個
  • ★オリーブオイル 大さじ2
  • ★はちみつ 大さじ2
  • コーンの缶詰 水切りして185g
作り方
15〜30分
  • パンケーキミックスは振るっておいてください。たまごは常温に戻しておいてください。
  • 大き目のボールに★を入れよ~く混ぜ合わせる。
  • 1を2に入れてさらによ~く混ぜ合わせる。マヨネーズみたいな感じの生地になります。
  • コーンを3に入れざっくり混ぜ合わせたのを、マフィン型に分け入れます。マフィン型の5分目くらいに入れると9個分できます。
  • 180℃のオーブン上段で15分焼いたら出来上がり。
ワンポイントアドバイス
ホットケーキMIXではなくて、パンケーキMIXを使ってください。中途半端に余りがちなパンケーキミックスの消費に考えたレシピなので。。。
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