作り置きで朝ラクチン♪「万能さつまいもペースト」とアレンジ3レシピ

おはようございます。料理研究家・管理栄養士の五十嵐ゆかりです。

連載第４０回目の今回は、「作り置きで朝が楽チン♪万能さつまいもペーストの作り方」をご紹介します。休日や時間があるときに『万能さつまいもペースト』を作っておくと、忙しい朝でもあっと間においしい朝ごはんが作れますよ。

『万能さつまいもペースト』の材料は3つだけ。さつまいも、バター、塩のみで作ります。シンプルな材料で作る『万能さつまいもペースト』はそのままパンに塗るだけでも美味しく食べられますが、いろいろな料理にアレンジができます。お食事系、デザート系のどちらの料理にも使えますよ。

さつまいもは美味しいだけでなく、健康にも美容にもうれしい栄養素である食物繊維、ビタミンCが豊富です。

食物繊維は便秘を予防改善する働きが期待できます。また、ビタミンCはコラーゲンの生成を助けて肌のハリツヤの維持を助ける働きや免疫力を高めて風邪を予防する働きが期待できます。

健康にも美容にもうれしい働きが期待できるさつまいもを日々の食事に取り入れてみてはいかがでしょう！

それでは、レシピをご紹介します♪

万能さつまいもペースト

時間がかかるのはオーブンで焼くことだけ！調理工程は、「包む、つぶす、混ぜる」でとても簡単です。焼くのはオーブンに放ったらかしでOKだから、その間の時間は自由な時間を過ごせますよ。

＜調理時間の目安＞
６５分（調理時間５分＋焼き時間６０分）

＜人数＞
作りやすい分量

＜保存期間＞

冷蔵：５日間

冷凍：１ヶ月

＜材料&分量＞
さつまいも・・・・・・・・・２本（６００g）
バター・・・・・・・・・・・４０g
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ１／４

＜作り方＞

１.さつまいもを洗ってアルミホイルで包み、１８０度のオーブンで６０分焼く。

※さつまいもは、じっくりオーブンで加熱することが甘みが引き出されるので、レンジ加熱ではなく、このようにオーブンで焼くのがおすすめです。

２.さつまいもの皮をむいてボウルに入れてつぶし、バター、塩を加えて混ぜる。粗熱がとれたら密封容器や密封袋に入れて保存する。

『万能さつまいもペースト』を作ったら、朝ごはんにぴったりの料理にアレンジしましょう！パングラタン、ポタージュ、ホットサンドのレシピをご紹介します。

さつまいものパングラタン

さつまいものパングラタンは、炭水化物、たんぱく、脂質、食物繊維がとれますよ。ベーコンの塩気やブロッコリーのうま味、さつまいもの甘みをとろ〜りチーズが包み込みます。朝は朝ごはんとして、夜はおつまみにどうぞ♪

＜調理時間の目安＞
１５分

＜人数＞
２人分

＜材料&分量＞
食パン（６枚切り）・・・・・・・・２枚
ブロックベーコン・・・・・・・・・１００g
ブロッコリー・・・・・・・・・・・４房
A万能さつまいもペースト・・・・・１５０g
A牛乳・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
A醤油・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
A塩こしょう・・・・・・・・・・・適量
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・４０g

＜作り方＞

１.食パンは８等分に切る。ベーコンは１.５cm角に切る。ブロッコリーは１房を縦半分に切る。Aを混ぜる。

２.耐熱容器に食パンを入れ、Aをスプーンで広げてベーコン、ブロッコリーをのせ、ピザ用チーズを散らす。

３.１０００Wのオーブントースターで９分焼く。