老化を防いだり、紫外線による炎症や肌荒れを抑えたり、うれしい効果が期待できる「トマト」。抗酸化作用のあるトマトは、紫外線が強い時期に積極的に食べたい野菜の1つですね。
今日は、トマトをまとめて消費したいときにもおすすめの、簡単でおいしい「トマト×作り置き」レシピをご紹介します。
ピリ辛で夏向き！「サルサソース」
揚げ物やサラダにかけるなど、さまざまなアレンジが楽しめるサルサソースです。
さわやかなピリ辛味が、夏にぴったり！レタスやきゅうりなどの野菜、焼いたお肉などにもよく合いますよ。
冷蔵庫で3日保存できます。
（生トマトで簡単！「サルサソース」の作り置きレシピ♪ by フードコーディネーター Mayu*さん）
夏野菜の大量消費に！「トマトとなすのカポナータ」
トマトだけでなく、なすなどの夏野菜をまとめて大量消費したいときにぴったり！
夏らしいおいしさが楽しめて、栄養たっぷりのカポナータです。
切った材料を、水分を飛ばしながら炒めるのがコツ。また、なすに小麦粉をつけて焼くことで、ほどよいとろみとコクがプラスできます♪
（トマトと茄子のカポナータ by 月草さん）
熱中症対策にも◎「ミニトマトのマリネ」
夏の冷蔵庫にあるとうれしい、さっぱり味のトマトマリネです。
皮を湯剥きしたミニトマトを、あらかじめあわせておいたマリネ液に漬ければ仕込みは完了。漬けて2～3日後が食べごろだそう。
冷蔵庫で1週間程度保存できます。
（ミニトマトのマリネ【簡単！作り置き・節約・おつまみ・お弁当】 by とまとママさん）
常備していると便利！「野菜のトマト煮」
生のトマトとトマトピューレを使って作る、野菜の煮込みです。
子どもから大人まで楽しめるアレンジで、パンにもご飯にもよく合いますよ！
旨みがギュッと濃縮されたおいしさを召し上がれ♪
（野菜の旨みがギュッ！子供から大人まで美味しいトマト煮 by nanaさん）
生姜風味が合う！「プチトマトのだしびたし」
ミニトマトを茹でて皮を剥き、しょうが風味のだし汁に漬けるだけ♪
ジュワッとジューシーな食感と上品な味わいが楽しめるトマトのだしびたしです。
白だしを使うと、きれいな色に仕上がります。
（白だしで簡単！冷たい作り置き「プチトマトのだしびたし」 by フードコーディネーター Mayu*さん）
簡単に作れてとってもおいしいから、たっぷり食べられる♪夏におすすめの「トマト×作り置き」レシピをご紹介しました。
トマトを多く購入したときや、使い切れないトマトがたくさんあるときにも、ぜひ作ってみてください。
