鶏肉や野菜のトマト煮、ミネストローネ、トマトソース、ラタトゥイユなどに欠かせない「トマト缶」。セールの時にまとめ買いして常備しているご家庭も多いのでは？
今日は、そんな「トマト缶」を活用した作り置きや時短スープなど、トーストやおにぎりによく合う朝食レシピをご紹介します。
夏の万能作り置き！「カポナータ」
なすや玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカなど、旬を迎える夏野菜をたっぷり刻んでトマト缶で煮込んだカポナータは、作り置きしておくと朝ごはんに第月役！
トーストやオムレツに添えたり、チーズと一緒に食パンにのせて焼いたり、目玉焼きとセットでご飯にのせたり…。
冷やしても、温めてもおいしい、夏中活躍間違い無しの万能メニューです♪
（アレンジし放題！夏の冷蔵庫に常備したい「カポナータ」レシピ♪ by 料理家 村山瑛子さん）
炊飯器で時短！「マンハッタン風クラムチャウダー」
ニューイングランド風またはボストン風と言われるミルクベースのクラムチャウダーではなく、トマトベースで作られるのが、マンハッタン風クラムチャウダーです。
あさり、ベーコン、野菜、トマト缶などを炊飯器の早炊きモードで調理すれば、火を使わず時短でおいしいクラムチャウダーが完成！
香ばしく焼いたトーストによく合いますよ♪
※炊飯に特化した炊飯器ではなく、スープや煮物などの調理機能がついている炊飯器をご利用ください
（炊飯器で時短カンタン「マンハッタン風クラムチャウダー」 by FOOD unit GOCHISOさん）
レンジで時短！「野菜と大豆のカレースープ」
火を使わずレンジで調理できる◎忙しい朝に時短で作れて、ビタミン・ミネラル＋たんぱく質がバランスよく摂れる、野菜と豆のカレースープです。
味のアクセントは、梅干しの酸味！料理が面倒な朝や、疲れが溜まっているときにもおすすめです。
野菜はお好みのものでアレンジOK◎ご飯にたっぷりかけて召し上がれ。
（レンジで時短！梅干し入り「野菜と大豆のカレースープ」 by 料理研究家 ヤミー(清水美紀)さん）
トマト缶を使った、朝ごはんにおすすめのレシピをご紹介しました。
煮込みやスープなど、手がかかりそうに見えて、時短で作れるものばかり◎ぜひ、試してみてください。
