おはようございます。フードコーディネーターのMayu*です。
今日は、「茄子」を使った簡単でおいしい作り置きおかずをご紹介します。
定番の茄子の揚げ出しですが、三つ葉を加えて香り豊かに仕上げます。予熱で三つ葉をしんなりさせるのがポイントです。
『茄子と三つ葉の揚げ出し』の作り置きレシピ
材料
- 茄子・・・3 本
- 三つ葉・・・1/2袋
- （A）麺つゆ（2倍濃縮）・・・100ml
- （A）水・・・40〜50ml
- すりおろし生姜・・・大さじ1/2
- 油・・・大さじ3
作り方（調理時間 10分）
1） 茄子を乱切りし、水に浸す。しっかり水を切り、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
2） フライパンに油を熱し、茄子を揚げ焼きする。
3） Aを保存容器に合わせる。レンジで1分加熱し、3cm幅に切った三つ葉とすりおろし生姜を加える。
4） 揚げ焼きした茄子を熱いうちに保存容器に加え、三つ葉がしんなりするように混ぜる。
※冷蔵庫で3日間保存できます。
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