おはようございます、フードデザイナーのタラゴン（奥津純子）です。

さー、今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」で、朝すぐできるスープとそれにあう簡単ごはんをご紹介いたします！

朝忙しい時でも「朝すぐスープや簡単ごはんを食べたい！」という方にぴったり、1日の目覚めがしゃっきりとするレシピをお届けします。

今日の主役は「きゅうり」

一年中手に入るようになったきゅうり。我が家はきゅうりが大好きで、週末の買い物では必ず10本ほど買います。

「買いすぎ！！」って思う方もいるかもしれませんが…いいんです。もろみ味噌をつけたら、どれだけでもいけちゃいます！

が、今日はクリスマスの週末ということで、簡単だけど華やかなサラダをご提案します。

ドレッシングは市販のお好みでどうぞ。私は粒マスタードを使ったハニードレッシングを合わせるのが好き。（以前リースサラダの記事でご紹介したおすすめドレッシングのレシピを、記事後半で再掲しますね）

野菜はピーラーで薄くむいてくるくると巻くだけ、それだけでとっても華やかです。材料やレシピはお好みですが、生食でくるくる巻ける野菜で、ズッキーニ 、きゅうり、パプリカ（ちょっとむきづらい）などなどをお試しください。

一緒に、市販のハムやローストビーフなどを使うとさらに華やかになりますよ！

【野菜をくるくる巻くだけ！花束みたいな「ブーケサラダ」の作り方】

材料&分量

• お好みのリーフ野菜　適量
• お花代わりの、巻く野菜や彩りになる野菜（きゅうり、パプリカ、ハム、トマト、ズッキーなど）　適量
• お好みのドレッシング　適量

作り方

1）　きゅうりやズッキーニなどはピーラーで薄くむき、くるくると丸める。

2）　クッキングシートなどを花束風にくしゃっとしわをつけてお皿に広げ、先端をリボンで結ぶ。

3）　リーフ野菜と、くるくる丸めた野菜、彩り野菜を盛り付けたらできあがり。お好みのドレッシングをかけていただく。

【ドレッシングレシピあり】クリスマスに！10分で簡単「ローストビーフのリースサラダ」

材料&分量（調理時間：5分、人数：2人分）

• ベビーリーフ　2袋
• ローストビーフ　100g
• ベビーリーフ　2パック
• くるみ　30g
• ミニトマト　6個
• じゃがいも　2個

（ドレッシング）

• 米酢、醤油、オリーブオイル　各小さじ2
• はちみつ　小さじ2
• 粒マスタード　小さじ1

（じゃがいも用）

• オイーブオイル　小さじ1
• 塩胡椒　少々

作り方・手順

1）　じゃがいもをよく洗ってラップに包むか耐熱容器に入れ、500wのレンジで4分ほど加熱する。やわらかくなったら皮をむいて一口大に切り、Bを混ぜる。

2）　ミニトマトはヘタをとり6等分に、くるみは食べやすい大きさに砕く。

3）　丸い大皿にリースのようにベビーリーフを盛り付け、その上にじゃがいも、トマト、くるみを飾る。ローストビーフは半分に折り、バラにみたててくるりと巻き、サラダの上に飾る。

4）　ドレッシングの材料をよく混ぜまわしかけてできあがり。

調理のワンポイントアドバイス

• ドレッシングは市販のものでも、もちろんOK！
• お好みでドライフルーツなどもプラスするとワインにもぴったり！

バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」（>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/）をチェックしてくださいね♪

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