みなさま、おはようございます！
忙しい女子のみなさまのためのお弁当の連載！第200回目は「菜の花と炒り卵の炒め物」のお弁当をご紹介します。
春が旬の菜の花。スーパーでも出まわってきました。ほろ苦い味わいと、甘い炒り卵を合わせる、我が家の定番の春の味。
ごま油で炒めて香ばしさを出しています。お弁当がパッと華やかになりますので、よかったらお試しください。
春の味！お弁当が華やぐ簡単おかず「菜の花と炒り卵の炒め物」
（材料）1人分
- 菜の花 50g
- 卵 1個
- ごま油 小さじ2
- （A）砂糖 小さじ1
- （A）塩 少々
- （A）水 大さじ1
- （B）しょうゆ 小さじ1/2
- （B）水 大さじ1
- 炒りごま（白） 小さじ1
（作り方）
1） 菜の花は、茎の固い部分は切り落とし、3cm幅に切っておく。
2） ボウルに卵を割り入れ、（A）を入れて混ぜる。
3） フライパンにごま油（小さじ1）を入れて中火で熱し、（2）を回し入れて、耐熱のヘラ等で大きくかき混ぜ、大き目の炒り卵を作って取り出す。
4） （3）のフライパンにごま油（小さじ1）を追加し、菜の花の根元を先に入れて炒める。
5） 菜の花の中央、穂先の部分の順に入れて軽く炒め、（B）を回し入れてフライパンの蓋をして、ゆっくり10秒数える。
※菜の花は火を通しすぎるとしんなりしてしまうので、ゆっくり10秒程度蒸し焼きにしてください。
6） 蓋をあけて水分を入りとばし、卵を戻し入れ軽く混ぜる。すぐに火をとめ、いりごまをまぶす。
※菜の花は苦みが強いものもあります。苦いのが苦手な方は、サッと塩ゆでして冷水にとり、水気を絞って調理してください。
※野菜の苦味は、油と合わせて加熱することにより緩和します。ごま油はいつもより少し多めに入れてみてください
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菜の花を見ると「春だな～♪」と思います。
私の実家は田舎ですので、とりたての菜の花は苦味もほとんどなく、とても美味しいので。とめどなく（笑）食べてしまいます。
簡単ですが、菜の花と卵の色合いは本当に春を感じて嬉しいもの。
菜の花と炒り卵の炒めもの、にんじんのキンピラ、茄子のマリネ、チキンカツ、五目ごはん、ふきのとう味噌。
菜の花は、小ぶりで可愛らしくて弁当にぴったりです。お弁当食材に是非使ってみてください。
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
