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おいしそう！

材料

4人分

• 有頭海老 （冷凍でもOK。IKEAの冷凍海老がおすすめです）　500gくらい
• 玉ねぎ　1個
• にんじん （なくても可）　1本
• マッシュルーム　6個
• にんにく　1片
• バター　10g
• オリーブオイル　大さじ1
• 白ワイン　50cc
• [A] 海老の茹で汁　おたま2杯分強
• [A] トマト水煮缶 （※加えてからヘラなどで潰す）　1缶
• [A] コンソメキューブ　1個
• [A] 塩　ひとつまみ～
• [A] 砂糖　小さじ1/2
• [A] バジル （ドライ）　小さじ2
• [A] 生クリーム （コーヒークリームやクリープ等でも代用可）　大さじ2

作り方

15〜30分

• 海老は丸ごと熱湯で茹で、そのまま冷まして じっくりと旨味を引き出す。 その後、頭と殻を取り除き、身の部分、 頭から取り出した海老味噌を（もしあれば卵も一緒に） 茹で汁に浸けておく。 （※この茹で汁をベースにしますので捨てないで！）
• マッシュルームは石突を取ってスライスし、 その他の野菜類はすべてみじん切りにする。
• 大きめの鍋にバターとオリーブオイルを熱し、 にんにくを入れて香りを出したら野菜類も加えて炒める。
• 3). に海老の身だけを加えて白ワインを振り、 強火でアルコール分を飛ばす。
• 4). に[A]を加えて、全体がなじむまで煮込めばできあがり。

ワンポイントアドバイス