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おいしそう！

材料

5人以上

• 新じゃがいも　1個
• レモン汁　大1
• 新たまねぎ、春キャベツ　各50ｇ（みじん切り）
• むきえび　70ｇ
• オリーブオイル　小1
• ☆ホワイトソース（市販品）　150ｇ
• ☆にんにく（チューブ）　小1/2
• ☆塩こしょう　少々
• 春巻きの皮　10枚
• ◎小麦粉（薄力粉、水）　各大1
• レモン（飾り用）　1/2個
• 揚げ油　適量

作り方

30分〜1時間

• 新じゃがいもの皮をむき、一口サイズに切って耐熱皿に入れ、ラップをかけて5分加熱する（600W）。 レモン（飾り用）をくし切りする。
• じゃがいもが熱いうちにフォークの背でつぶし、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
• フライパンにオリーブオイルを熱してむきえびを炒め、両面焼き目がついたら新たまねぎ、春キャベツを加えて塩こしょうをふる。
• 2に3と☆を加えて混ぜ合わせ、冷ます。
• 冷ました具材を10等分し、1つ分を、ひし形に置いた春巻きの皮の半分より手前に置く。
• 手前からひと折りし、きゅっと引き寄せて形を整える。 ふちに、混ぜ合わせた◎を糊代わりに塗る。
• 左右を折り、自然にパタパタと巻く。（※ここできつく巻くと食感がサクッとせず、かたくなります。） 巻き終わりをしっかり閉じ、下にむけて置く。 これを10本分繰り返す。
• 170度の揚げ油でカリッと色よく揚げてペーパータオルの上に置き、油をきる。 半分に切ってお皿に盛り付け、レモンを添える。

ワンポイントアドバイス