2

おいしそう！

材料

2人分

• 全粒粉　50g
• 強力粉　100g
• 水　1カップ
• 牛乳　大さじ1
• 塩　ひとつまみ
• インスタントドライイースト　2g

作り方

1時間以上

• 【前夜にやること-生地作り1】 計量カップに水1カップと塩ひとつまみ、牛乳を入れ混ぜます。
• 【前夜にやること-生地作り2】 ボールに、全粒粉・強力粉・ドライイーストを入れて混ぜ合わせます。 全体が混ざったら 1 の液を入れます。
• 【前夜にやること-生地作り3】 粉っぽさが無くなるまで、全体を混ぜたら、ジップロック等の厚手で丈夫な袋に入れます。 空気の隙間ができないように、空気を袋から出すようにしてジッパーを閉めます。 ジッパーを閉じたら、そのまま冷蔵庫で8時間前後寝かせます。 最長20時間ぐらいまで大丈夫ですが、季節や冷えによるので目安と考えて下さい。
• 【当日にやること-成形と焼成1】 オーブンの温め時間がかかる場合は、ここでオーブンを温め始めてください。 生地の入った袋を冷蔵庫から取り出します。 生地を袋から出し、冷えた生地を手の体温で温めるように少し捏ねます。 力は入れず、優しく混ぜるように捏ねてください。 ※ガス抜きと、生地温度を上げる為に行います。時々手で包んで温めたりしながら行って下さい。
• 【当日にやること-成形と焼成2】 生地を4等分に切り分けます。一つずつ、手のひらで転がすようにして丸めます。
• 【当日にやること-成形と焼成3】 オーブンの余熱を始めます。焼成温度は250度です。 ピタを包む為の布巾を準備します 清潔な布巾を水で濡らし、硬めに絞っておきます。
• 【当日にやること-成形と焼成4】 丸めた生地を、めん棒で丸型に伸ばします。4個全部終わったら、天板に並べます。
• 【当日にやること-成形と焼成5】 オーブンで3〜8分、様子を見ながら焼きます。生地が膨らんだら焼き上がりです。
• 【当日にやること-成形と焼成6】 焼きあがったピタを濡れ布巾で包み、湿度を与え乾燥を防ぎます。
• 【当日にやること-成形と焼成7】 フィリング(中に入れる具)の用意が出来たら半分に切って、中身を詰めます。 好みの具を挟んで召し上がってください。

ワンポイントアドバイス