おはようございます。10,000個以上のパンを食べ歩いたパンマニアの片山智香子です。この連載では、朝から元気になれる美味しいパン屋さんやカフェを紹介します！

食べログでの評価も高く、名古屋駅に直結しているジェイアール名古屋タカシマヤにも入っている「Le Supreme.（ルシュプレーム）」。

去年から何度か名古屋のパン屋さん巡りをしていますが、なかなかタイミングが合わずやっと行くことができました。せっかくなら本店に方に伺いたいと、名鉄線の栄生駅へ。駅からは近く徒歩2分くらいのところにあります。

こちらの店舗はオーナーシェフの両親が祖父の代から和菓子店を営んでいた場所だそうです。東京で修行をつんだ後、2007年にオープン。ちなみに、店名のsupremeとは至上という意味なのだそう。

お客さんがひっきりなしというイメージがあったので、ドキドキしながら到着。週末でしたが小雨だったこともあり、スムーズに入店できました。

店内はコの字型にパンが陳列されていて、奥には厨房が見えます。ハード系からリッチなパン、惣菜系、菓子パン系と幅広いラインナップ。壁際にそってパンを選んでいき、レジ前あたりにはサンドイッチも。

人気ナンバー1「あんぱん」

人気ナンバー1であり看板商品でもある「あんぱん」は、しっとりしたパン生地に、めっちゃ豆感残る粒あんいり。甘すぎず、パン生地との馴染みも良くこんもり山型なフォルムが可愛いです。

入口入ってすぐの窓際にあったのですぐに見つけられました。焼き色濃いのが個人的に萌えポイント。もともと和菓子店だったこともあり、餡子が格別な美味しさでしたよ。

発酵バター香る「クロアソンアンヴェルセ」

クロアソンアンヴェルセ。なんだか難しい商品名になっていますが、通常とは少し作り方の違うクロワッサンです。

こちらも焼き色濃く、見た目からして好みです。発酵バターを丁寧に28層織りこんでいて、全体的には軽い食感。個人的推しポイントは端っこのカリカリ。

クセになる美味しさ！「パリジャン・ソシソン」

パリジャン・ソシソンは、シンプルな味わいながら、粉本来の旨味を感じます。バリっとしたソーセージの食感、噛んだ時のジューシーさ、それに粒マスタードの辛味が加わりこれはクセになります。人気ナンバー3というのも納得でした。

Le Supreme.（ル シュプレーム）栄生本店

住所：愛知県名古屋市中村区栄生町7－8
電話番号：052‐471‐3667

※記事の内容は取材時の情報です。営業時間、定休日等の最新情報はお店のホームページやSNSなどでご確認ください。

★本連載は隔週金曜日でお届けしています。

おはようございます。10,000個以上のパンを食べ歩いたパンマニアの片山智香子です。この連載では、朝から元気になれる美味しいパン屋さんやカフェを紹介します！

JR東海道線、横須賀線、湘南新宿ライン、横浜市営地下鉄と何路線も走っている戸塚駅を下車したら西口へ。国道1号線沿いを10分くらい歩いたところに「HORIDAY」はあります。

2022年11月2日にオープンしたこちらのお店。オーナーシェフの堀さんは、六本木や渋谷のヒカリエにあるジョエル・ロブションで修行、本場フランス・パリのロブションでも勤務経験があるのだそう。

実は、秋に他店で開催されていたPOPUPで、美味しいことは確認済。本格的にオープンするの首を長くして待っていたのです。

私が行ったときはオープン直後でも、結構パンは揃っていましたよ。もしかしたら、もう少し後の方がさらに品揃えはよくなるのかもしれないのですが、ここ最近、早くに売り切れてしまうこともあるようなので、早めに行く方が間違いはなさそう。

中はしっとり。舌の上でとろける「カヌレ」

言わずとしれたボルドー地方の郷土菓子。個人的に昔から大好きなのでパン屋さんで見かけると、かなりの確率で購入しがち（笑）。

ラムとバニラの香り高く、表面はカリッとしていて、中はしっとり。ラムはきいているけれど、ききすぎていないところが良い感じ。舌の上でとろける感じがめっちゃ好みです。

理想的な食感の「バゲット」

焼き色濃く、クープが綺麗に開いていて一目惚れ。クラスト（外側）は薄く、クラム（内層）は弾力ある理想的な食感です。

程よく噛みごたえもあるので、フランス産小麦の風味、味わいをめっちゃ感じます。これはね、食事に合わせても美味しかったけれど、単体でも楽しめる一品でした。

リピート確定！「ロデブ」

1/4サイズから購入可能なのと、お店に行く数日前にシェフがインスタにロデヴへの想いを書かれていたので、「これか！」と思わず購入（笑）。

クラスト（外側）はガリッと香ばしく、クラム（内層）は見ても分かる通りペタペタ食感。水分半端ないです。自家製酵母を使用しているらしく、噛めば噛むほど酸味も感じます。基本的に酸味感じるパン好きなので、これはリピート確定です。

この日はこの3つしか買わなかったのですが、POPUPの販売時に購入したクグロフもオススメです。カヌレの2倍くらいの大きさで、歯切れよく、バターの芳醇な香りが心地よく、後味もいい感じでした。

HORIDAY（ホリデー）

住所：神奈川県横浜市戸塚区戸塚町3935
Instagram：＠bread_horiday

※記事の内容は取材時の情報です。営業時間、定休日等の最新情報はお店のホームページやSNSなどでご確認ください。

★本連載は隔週金曜日でお届けしています。

おはようございます。10,000個以上のパンを食べ歩いたパンマニアの片山智香子です。この連載では、朝から元気になれる美味しいパン屋さんやカフェを紹介します！

小田急線の世田谷代田駅から徒歩で10分くらいのところにあるブーランジェリードゥデジール。世田谷代田といえば、少し前にバズったドラマの舞台としても有名で、駅前には記念の写真を撮る方の姿もチラホラ。

2021年の冬にオープンしたこちらのお店、途中坂があり帰りは上りなので気持ち足にきましたが（笑）、それでも絶対に行ってみて欲しいお店。お店は大きな通り沿いにあり、一見パン屋さんとは気づかないかも。目印はパンの焼ける良い香りとリスのロゴ。

店内は結構広くてオープンは10時からですが、一番品揃えが良いのは11時頃なようです。

さっくり♪「シナモンロール」

リスのロゴとピーカンナッツの組み合わせが、めっちゃ可愛らしく、店内で見つけ一目惚れして購入したシナモンロール。

外側はさっくりしていて、シナモンが程よく、しつこくないところが良き。ラムレーズンも包み込まれていて、クリームチーズの酸味、ピーカンナッツのガリっとした香ばしさが良いアクセント。

まずはこれを食べたい！「Desirクロワッサン」

ポップにも「初めての方には、まず食べていただきたい」と書かれていて、今回デビュー戦だったこともあり購入。

まず焼き色が良いですよね。食べる前からバリサクなの分かります！北海道赤井川村「山中牧場」の生クリームに乳酸菌を入れて発酵させたプレミアムなバターをおりこんでいるのだそう。

音にすると、ザクザクじゅわわ。ちょっとだけ感じる酸味が全体の味を引き締めていてめっちゃ美味しいです。

期間限定のお味！丹波黒豆「かのこちゃんデニッシュ」

カスタードクリームと生クリームの上に、ふっくら柔らかく蜜煮した国産丹波黒豆「丹波の黒太郎」をのせた和デニッシュ。

持ち帰り崩れないようにと紙製のジャストサイズな箱にいれてくれた＆気を付けて持ち帰ったのですが、少し崩れてしまった（泣）。やはりデニッシュは途中で傾かないようにマチ付きのバッグに入れた方がいいですね。

ですが、お味に変わりはないということで美味しくいただきましたよ。いやー、黒豆とクリームって初めての組み合わせだったのですがめちゃくちゃ合います。

ちなみに、こちらは期間限定らしいので訪問した時にもしあったら食べてみてくださいませ。

ブーランジェリードゥデジール

住所：東京都世田谷区代田1‐35‐13
電話番号：03-3414-8555
Instagram:＠boulangerie_du_desir

※記事の内容は取材時の情報です。営業時間、定休日等の最新情報はお店のホームページやSNSなどでご確認ください。

★本連載は隔週金曜日でお届けしています。

おはようございます。10,000個以上のパンを食べ歩いたパンマニアの片山智香子です。この連載では、朝から元気になれる美味しいパン屋さんやカフェを紹介します！

JR神田駅の西口から徒歩3分のところにある「珈琲専門店エース」。パン屋さんを紹介する連載ではありますが、実際に食べて「どうしても紹介したい！」と感じたトーストがあったので、今回は番外編として喫茶店のパンを紹介しますね。

昭和レトロがぷんぷん漂う純喫茶で、昭和生まれの自分にとってはめちゃくちゃ懐かしい雰囲気。よくよく創業時期を調べてみたら昭和46年創業なんですって。あっ、同級生です（笑）。

入り口付近には、ずらりコーヒーの名前。さすが専門店なだけあり種類も豊富。っと、その前には黒電話が！！懐かしい！懐かしすぎます。若い方はご存知ないかと思いますが、私が子供の頃はどの家庭でも普通に使っていた黒電話。そして、これ、オブジェではなく現役でした（笑）。実際にこちらの電話で話していましたから。

「珈琲専門店エース」のモーニングサービス

今回の目的は看板メニューである「のりトースト」を頂くこと。10時までならばモーニングセットがあるようなので、ブレンドとのりトーストのAセットを注文。

特に予習せずに訪問したので、どんな味なのだろう？と内心ドキドキ。勝手に「海苔の佃煮」のようなものが塗られているのかなと思いきや・・・

トーストされた薄切りの食パンに、バター、醤油、焼きのりがサンド。創業当初からの人気メニューで、店主のお母様が、のり弁をヒントにお弁当に良く作ってくれたものなのだそう。

こちら、薄切りのパンというのがポイントだなと思っていて、サンドされているもの自体は海苔だけですが妙に一体感があって良いのです。醤油の旨味とバターのコクが良い感じにまざりあい、後ひくお味です。

ちなみに、全てを食べることができない場合は、テイクアウトも可能。最初からテイクアウトでお願いする方もいらっしゃるらしく、お願いしたらこのような袋に入れてくれましたよ。

店内は落ち着いた雰囲気なので、年配の方が多いのかと思いきや、30代くらいの女性が一人で利用している姿が多く驚きました。お互い程よい距離感を保ちながら各々の時間を楽しんでいて、こういった朝の過ごし方も良いなと感じました。

珈琲専門店エース

住所：東京都千代田区内神田3‐10‐6
電話番号：03‐3256‐3941

※記事の内容は取材時の情報です。営業時間、定休日等の最新情報はお店のホームページやSNSなどでご確認ください。

★本連載は隔週金曜日でお届けしています。

おはようございます。10,000個以上のパンを食べ歩いたパンマニアの片山智香子です。この連載では、朝から元気になれる美味しいパン屋さんやカフェを紹介します！

【神奈川・平塚】芸術的なデニッシュが美味しすぎた！「PAIN BON CORNET（パンボンコルネ）」

東海道線の平塚駅、南口駅前のバスターミナルから「平40の西海岸行き」に乗り下花水橋停留所を下車、徒歩20秒くらいのところに「PAIN BON CORNET（パンボンコルネ）」はあります。

場所としては平塚と大磯の間、駅からは約2キロの場所にあるので、歩いて行くことも可能ですが30分位かかるし、本当に停留所のすぐそばなのでバスで行くのをオススメします。

閑静な住宅街の中にありますが、そこだけぐぐっと落ち着いたフランスの田舎町な雰囲気で入る前から気分が上がります。

開店と同時くらいに到着しましたが、パンを選んでいるうちに続々とお客さんが。ご近所のお得意さんと思われる方もチラホラと。どうやら2014年開業のお店のようです。

雑誌でチェックし、絶対に買おう！と思っていた青りんごデニッシュは一足遅く売り切れてしまったのですが、それ以外のパンも本当にどれも美味しそうで迷ってしまいました。

ビターチョコのあと引く美味しさ♪人気ナンバー2「ボン コルネ」

人気ナンバー2のボン コルネ。オープン当初から根強い人気らしいです。

ブリオッシュ生地のオリジナルコルネで、甘さ控えめなビターチョコクリームが後ひく美味しさ。アーモンドスライスで蓋しているところもポイント高いです。

基本的にチョココロネは子供の頃から大好き。お店にあると購入しがちですがこちらのコルネは昔ながらの良さも残しながら、ワンステップグレードアップした大人な味わいでした。

発酵バターが香る♪人気ナンバー3「クロワッサン」

人気ナンバー3のクロワッサン。焼き色濃く、持ち帰って食べたのですが、時間がたってもバリサク食感で噛むとじゅわりと発酵バターがあふれだします。クラムはしっとり、端っこのカリカリがたまらなく美味しかったです。

ざっくざく食感「デニッシュショコラ」

見た目の美しさに惹かれて購入したデニッシュショコラ。焼き色しかり、芸術的な層のフォルムしかり、ちょこんと見えたショコラ全てがもうパーフェクト！

見た目を裏切らないざっくざく食感で、丁寧におりこまれた発酵バターのコクと、ちょいビターなフランス産バトンチョコとの相性が最高でした。

店前のテラス席と店内でイートンができるようですよ。まずはお目当てのパンを購入後、こちらでゆっくり焼きたてのパンを楽しむというのも良いかもしれませんね。

PAIN BON CORNET（パンボンコルネ）

住所：神奈川県平塚市撫子原12‐32
電話番号：0463‐34‐2013

※記事の内容は取材時の情報です。営業時間、定休日等の最新情報はお店のホームページやSNSなどでご確認ください。

★本連載は隔週金曜日でお届けしています。

おはようございます。10,000個以上のパンを食べ歩いたパンマニアの片山智香子です。この連載では、朝から元気になれる美味しいパン屋さんやカフェを紹介します！

JR御徒町駅の南口から秋葉原方面に向かって歩いて1分、高架下にegg baby cafeはあります。

店名の通り、卵料理が専門のカフェ。プリンやフレンチトースト、ダッチベイビーなどなど美味しそうなメニューがずらりと並んでいるのですが、今回の目的はエッグベイビーサンドwtihフレンチフライを頂くこと。

店内は結構広くて、打ちっぱなしのコンクリートの無機質な感じがお洒落。

平日のオープン直後に行ったのですが、外国人のお客さんの姿もチラホラ。席と席の間がそんなに近くなく、結構スペースが広いので圧迫感なく過ごしやすいです。

まずは、入口付近のカウンターでオーダーと会計をしたら、隣のカウンターで番号札をもらいます。出来上がったら席までもってきてくれるというスタイル。

トーストした自家製ブレッドがさっくさく。断面を見ると半熟卵だけサンドしているように見えるけれど、両側にはクラッシュしたゆで卵にベーコン、マヨネーズ、マスタードを和えたタマゴサラダがサンドされていました。これがサンドされていることにより、塩味やほのかな酸味も感じることができ、食感のコントラストも。

タマゴサンドというと、クラッシュしたゆで卵のもの（これが子供の頃から馴染みあります）、関西の方では主流らしい数年前には関東でも流行った厚焼き玉子をサンドしたものなどありますが、半熟卵のものは初めて。

下手すると半熟卵が出てきそうになるのだけれど（笑）、ワックスペーパーを巻いたまま食べるとその心配もなし。

まぁ、とにもかくにもこの映え！しずる感はやばいです！！　構ボリューミーなので、このプレート食べきるころにはお腹いっぱい。

また、一緒についてきたフレンチフライが、これまたホックホクで美味しかったです。めっちゃ卵を堪能できるサンドなので、ポテトが箸休め的に丁度良いのですよ。あっ、あとサラダもついています。

egg baby cafe

住所：東京都台東区上野5‐10‐9
電話番号：03‐6823‐1155
HP：http://www.eocc.jp/restaurants/eoc007/

※記事の内容は取材時の情報です。営業時間、定休日等の最新情報はお店のホームページやSNSなどでご確認ください。

★本連載は隔週金曜日でお届けしています。

おはようございます。10,000個以上のパンを食べ歩いたパンマニアの片山智香子です。この連載では、朝から元気になれる美味しいパン屋さんやカフェを紹介します！

名古屋駅から地下鉄桜通り線の桜山駅下車。8番出口が一番近くて、徒歩10分くらいのところに「KISO」はあります。

2021年の8月オープンなので、前回の名古屋パン旅の時に伺おうかなとも思ったのですが、木曜日はドーナツの日ってことだったので、せっかくならデビュー戦は普通にパンが豊富にある日がいいなということで今回改めて訪問。

バリスタの淹れるコーヒーも楽しめる絶品パン屋「KISO（キソ）」

オープン直後の朝8時過ぎくらいに訪問しましたが、既にイートインを楽しんでいる方や行列が…。開店直後でも店内は朝食を楽しむ方でいっぱい！

シェフ（パン）は福岡の人気ベーカリー・パンストックで修行経験があるとうことで、やはり明太フランスは大人気。お一人様3個までと個数限定でした。

1人様3個まで！大人気「明太フランス」

クラスト（外側）は薄く香ばしく、クラム（内側）はむにゅむにゅっと瑞々しく、噛んだ時にパンの旨味と明太子の旨味が合わさりめちゃくちゃ美味しい。もちろん、そのままでも美味しいけれど、トーストするとクラスト部分がサクッカリッになってさらに美味しいのです。

まとめ買いしたくなる！「サツ丸」

目の前に並んでいた方が5個くらいまとめ買いしていたので、そんなに美味しいのかな？と思わず購入。

ほっくほくの紅あずまを弾力ある食感の生地で包み込んでいて一体感良し。上にかかったゴマが香ばしくて、これは必須ですね。ちょっとした塩味も感じペロリと食べちゃいました。5個くらいまとめ買いしたくなる気持ち分かります（笑）。

酸味が良いアクセント♪「ライ麦」

ライ麦を75％使用していて、独特の酸味は感じるけれどクラム（内側）が柔らかく食べやすいです。食事のお供にも良いけれど、酸味あるパンが苦手な人でなければ、このまま食べるとその酸味が良いアクセントになり美味しいです。ちなみにハーフサイズから購入可能。

今回はすべてテイクアウトで購入してきましたが、店内にはイートインスペースがあるのでそちらで食べてることも可能です。「KISO」はお店でバリスタの淹れるコーヒーも味わえるハイブリッドなお店なので、次回はゆっくり朝食を楽しむ予定です。

KISO（キソ）

住所：名古屋市昭和区広見町1-7 桜山SUITE1F
電話番号：052-890-8510
Instagram：@kiso_nagoya

※記事の内容は取材時の情報です。営業時間、定休日等の最新情報はお店のホームページやSNSなどでご確認ください。

★本連載は隔週金曜日でお届けしています。

おはようございます。10,000個以上のパンを食べ歩いたパンマニアの片山智香子です。この連載では、朝から元気になれる美味しいパン屋さんやカフェを紹介します！

2020年10月に開業したcallas pain（カラスパン）は、JR中央線（総武線）の三鷹駅、最近美味しいパン屋さんが増えている北口にあります。駅からは徒歩10分くらいで、飛騨高山の名店・トランブルーで修行をされていた方のお店なのだそう。

岐阜まではなかなか行くことはできないけれど、その流れをくんだパンを都内で食べることができるは嬉しいですよね。

こちらのお店は6時半からオープンしているのですが、ちょっと面白いシステムで9時までは小窓からパンを見て欲しいパンを伝えて取ってもらうスタイル。

私はじっくり中に入ってパンを見たかったので、9時以降に向かいました。（いや、本当のことを言うと8時頃に行ったら小窓販売だったので、駅前にもどり再び9時頃訪問したんですが）

生地はバリサクッ！「オランジュ」

デニッシュはこれに限らず全体的に小ぶりで、どれも美味しそうだったのですが、なんとなくオレンジに惹かれて（笑）。カスタードクリームとクリームチーズが中に入っているのですが、小さめなのでこれらクリームの味はそこまで主張を感じず。それよりも、デニッシュ生地のバリサク、オレンジの味が前面にでていて美味しかったです。

まわりはサックリ中はしっとり「クロワッサン」

まわりはサックリしていて、中はしっとり。発酵バターの芳醇な香りが鼻腔をくすぐります。かといって、バターがしつこくはないので、食後軽いエアリー感あり、個人的に好きなタイプのクロワッサンでした。やはり、クロワッサンやデニッシュ系が人気ある様子。

「セミドライトマトとエダムチーズのリュスティック」

チーズ系のパンって基本的に好きなので、ついつい購入しがち。こちらも、めっちゃ美味しそうな顔をしてこちらを見ていたので、思わず（笑）。もっちり、むにゅむにゅっとした弾力のリュスティック生地に濃厚なチーズのまろやかさ、セミドライトマトの酸味が最後まで味わいとしての残り美味しかったです。

店内にはイートイン席はないのですが、隣駅の吉祥寺には井の頭恩賜公園があるのでぶらり散歩がてら歩いて外パンするのも気持ち良さそう！ただし、公園まで2キロくらい距離があるので時間に余裕があるときにぜひ。

callas pain（カラスパン）

住所：東京都武蔵野市西久保2-10-1 メゾンsanya１Ｆ
電話番号：0422-77-3775
Instagram：＠callas.pain

※記事の内容は取材時の情報です。営業時間、定休日等の最新情報はお店のホームページやSNSなどでご確認ください。

★本連載は隔週金曜日でお届けしています。