えんどう豆、そら豆、さやいんげん、スナップえんどうにきぬさやなど、春はたくさんの豆が旬をむかえます。噛むとシャキッと気持ち良い歯触り。とってもジューシーで、さわやかな青々とした甘みもたっぷりですよね。
新豆は塩ゆでにしてそのまま食べるのもおいしいけれど、和、洋、中、いろんなお料理にアレンジしやすいのも、豆の魅力。中でも、ご飯との相性は抜群！です。
そこで今回は、春らしい豆レシピの代表「豆ご飯」から、年中手に入りやすい大豆やレンズ豆をつかった雑炊やカレー、夏においしい枝豆をつかったご飯など、朝ごはんにもおすすめの「豆ごはん」バリエをご紹介します。
おこげが美味しい！春色の「豆ごはん」
昆布だしを入れごはんを炊き、茹で汁に漬けた豆を最後に混ぜて完成！真っ白なお米とえんどう豆の色がバランスよく合わさっています♪しっかりとした味わいなので、おにぎりにして持って行きたくなりそう。元気なパワーをつけて一日をスタートさせましょう！
（＜炊飯器で簡単に！翡翠色のきれいな豆ご飯＞ by:槙かおるさん）
そら豆×新玉ねぎで春を感じる、クリーミーな美味しさ
玉ねぎとそら豆をバターで炒め、シーフードミックスを加えたらクリームソースにします。ごはんを混ぜればリゾット風になるかも。ほかほかで体が喜ぶ一品です。
（そら豆と新玉ねぎのシーフードクリームソースとバターライス by:エリオットゆかりさん）
小豆ごはんで簡単おしゃれな朝ごはん
水を入れた鍋に小豆ごはんとバジルソースを混ぜ、味を整えたら完成！材料を用意しておけば、5分程でできちゃうから、忙しい朝でも味方になってくれるレシピです。バジルのいい香りが食欲をそそりますよ☆
（小豆ご飯のバジルソース雑炊 by:柚子胡椒さん）
入れて炊くだけ！食べ応えある黒豆ごはん
フライパンに黒豆を入れ、乾煎りしておきます。お酒など調味料を加えたら普段の白米と同じ要領で炊けば完成！黒豆にはさまざまな効能があり、美容やダイエット、高血圧予防など、一時期注目を集めた食材。カラダも嬉しい、ココロも嬉しい朝ごはんをぜひご家庭で！
（鮮やかピンクの黒豆ごはん by:etsukoさん）
レンズ豆の美味しさ広がる♪ほくほくしっとり朝カレー♪
野菜やベーコンをしっかり炒め、最後にレンズ豆を入れてコクを出します！カレー粉、クミンパウダーなどスパイスを加えたらお豆が柔らかくなるまで煮込みます☆優しい味で、からだの中からじんわり元気になりましょう！
（レンズ豆の簡単カレー by:庭乃桃さん）
鮭の旨みと枝豆の食感がたまらない☆香ばしいごはん
大きめに切った鮭がゴロゴロと入り、食べごたえのある一品。具材としょうゆのバランスが◎。朝ごはんに焼き魚を用意するのは手間かもしれませんが、これなら楽ちんですね！
枝豆には、野菜でめずらしいビタミンB1、B2の含有量が多いので、疲労回復効果も期待できますよ。枝豆の旬、夏がきたら、ぜひ作ってみてください！
（香ばし♪「鮭と枝豆の炊き込みご飯」 by：ATSUKO KANZAKI (a-ko)さん）
…いかがでしたか？
食物繊維や、ビタミンミネラルなど、栄養もたっぷりの豆をつかった「豆ごはん」レパートリーを増やして、ヘルシーおいしい朝ごはんを味わってくださいね♪
