みずみずしい味わいと、きゅうりに比べしっとりした食感で人気の夏野菜「ズッキーニ」。味にクセが無いので、炒め物やグリル、スープなどさまざまな料理で活躍しますよね。
今回は、ズッキーニのさわやかな味わいを活かした、お弁当や朝食に楽しみたい簡単レシピを3つご紹介します。旬のおいしさを手軽に楽しみましょう♪
リピ間違いなし!?「ズッキーニの炒め煮」
オリーブオイルと塩だけで味付けるだけ。簡単でおいしいから、何度も作りたくなる「ズッキーニ炒め煮」です。
フライパンにズッキーニ、にんじん、えのき、水、オリーブ油、塩を入れて熱したら、最後に水分を炒り飛ばして完成。
シンプルな味わいなので、肉や魚などさまざまなメイン料理に合いますよ◎
（フライパン1つで簡単ヘルシー！「鶏ささみのケチャップカレー風味」「ズッキーニ炒め煮」2品弁当 by 料理家 かめ代。さん ）
さわやかな風味♪「サバ缶とズッキーニのヨーグルトサラダ」
さっぱりとさわやかな味付けが、夏の朝にぴったり！トーストにもよく合う「サバ缶とズッキーニのヨーグルトサラダ」です。
ズッキーニと言えば煮込みやグリルが人気ですが、青臭さがないので、生食もおすすめ。
レシピではサバの水煮缶を使用していますが、味噌煮缶を使ってもおいしいですよ。
（火を使わず5分で簡単！「サバ缶とズッキーニのヨーグルトサラダ」 by フードデザイナー タラゴン（奥津純子）さん）
あわせて読みたい
ご飯にも合う！簡単「ズッキーニ」おかずレシピ5つ by 朝時間.jp 編集部
意外なおいしさにハマる！「ズッキーニのパンケーキ」
アメリカの家庭料理「ズッキーニブレッド」をより手軽にアレンジした「ズッキーニのパンケーキ」。
パンケーキ生地にすりおろしたズッキーニをたっぷりと混ぜ込みます。フライパンで両面こんがりと焼ければ出来上がり。
甘すぎないパンケーキなので、クリームチーズやサワークリームとも好相性！
（簡単ヘルシー！意外なおいしさにハマる「ズッキーニのパンケーキ」 by パン・料理家 池田愛実さん）
忙しい朝でも手早く作れる「ズッキーニ」レシピをご紹介しました。
ズッキーニに含まれるビタミンB群やビタミンC、カリウムなどの栄養は夏バテの予防にも効果があるのだとか。ぜひ、毎日の献立に役立ててくださいね♪
