食べ方いろいろ!簡単「ズッキーニ」アレンジレシピ5選

 

きゅうりのような色で、味や食感は全く異なる「ズッキーニ」は、ビタミンCやカリウムなどを豊富に含む、低カロリーなヘルシー夏野菜。

かぼちゃの仲間である西洋野菜のズッキーニは、フランスの定番料理「ラタトゥイユ」に欠かせない野菜で、イタリアではにんじん同様、ケーキなどにも使われるのだとか。

今日は、毎日の朝ごはんで気軽に楽しめる「ズッキーニ」のアレンジレシピをご紹介します。

爽やかな味わい!「ズッキーニのポタージュスープ」

ズッキーニは、スープにしても美味しい♪

炒めたズッキーニと玉ねぎを煮込み、バーミックスかフードプロセッサーで潰します。牛乳や生クリームを入れて味を整えたら完成するレシピです。

爽やかなグリーンスープは、蒸し暑い朝でも食べやすいですよ。

(ズッキーニのポタージュスープ by いーたんのママゴトさん)

「ズッキーニのポタージュスープ」レシピ>>

意外な美味しさ!?「ズッキーニ&胡桃のパンケーキ」

ズッキーニとパンケーキって合うの…?と思うかもしれませんが、実は意外な美味しさでとっても美味しいんですよ。

パンケーキミックスで作った生地に、小さめに切ったズッキーニと胡桃を入れます。あとはいつも通りに焼いて完成です。

粉砂糖やメープルシロップをかけて召し上がれ!

(ズッキーニ&胡桃のパンケーキ by モンステラさん)

「ズッキーニ&胡桃のパンケーキ」レシピ>>

定番をアレンジ「ズッキーニのピクルス」

加熱料理のイメージが強いズッキーニですが、生食でも食べられますよ。

寿司酢と水を合わせて作った調味液に、ズッキーニとにんにくなどを入れて、一時間〜一晩置いたら出来上がり。

さっぱりとした味わいで、酸味が強すぎないためお子様も食べやすいです。

(ズッキーニのピクルス by 月草さん)

「ズッキーニのピクルス」レシピ>>

いつものトーストに飽きたら!「ズッキーニとしらすの和トースト」

スライスしたズッキーニをレンジで加熱します。食パンにオリーブオイルやわさびを塗り、ズッキーニ、しらす、チーズ、塩昆布などをのせて焼いたら完成!

いつものトーストに飽きたな〜と感じている方におすすめな、和風トーストです。

しらすの塩分によって、塩昆布や調味料の量は調整してください。

(ズッキーニとしらすと塩昆布のトースト by Mickey Anneさん)

「ズッキーニとしらすと塩昆布のトースト」レシピ>>

簡単ヘルシー!「サバ缶とズッキーニのヨーグルトサラダ」

ズッキーニ、サバ缶、ヨーグルトなどを混ぜ合わせて作るヘルシーレシピです。

薄切りしたズッキーニは、サラダにも大活躍◎火を使わずできるので、暑い朝でも簡単に作れますよ。

サバ缶の代わりに味噌煮缶のほか、ツナ缶を使っても美味しいそうです。

(火を使わず5分で簡単!「サバ缶とズッキーニのヨーグルトサラダ」 by タラゴン(奥津純子)さん)

「サバ缶とズッキーニのヨーグルトサラダ」レシピ>>

肉や魚と一緒に焼くだけではなく、スープやパンケーキなど、ズッキーニのアレンジは数多くあります。

さまざまなアレンジで、旬の美味しさをたっぷりと楽しんでください♪

 

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