フライパン1つで簡単ヘルシー!「鶏ささみのケチャップカレー風味」「ズッキーニ炒め煮」2品弁当

 

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。新連載第91回目の2品弁当は

  • ズッキーニの炒め煮
  • 鶏ささみのケチャップカレー風味

のレシピをご紹介します。

春から1人暮らしやお弁当生活を始めた方はもちろん、時短でお弁当を作りたい方にぴったり!一口コンロでもラクに、フライパンを洗わず2品のおかずを手軽に作る「フライパン1つの2品レシピ」をご紹介中です。

今回は、ズッキーニや野菜をオリーブ油と水で炒め煮にしてから、メインを作りますよ♪メインといっても、今回は簡単に。ヘルシーなささみにカレー風味で下味をつけたら、焼いてケチャップをからめるだけ!

カレーの風味が食欲をまします。ぜひお試しください。

簡単洋風2品弁当「ズッキーニの炒め煮」「鶏ささみの簡単!ケチャップカレー風味」

1品目 ズッキーニの炒め煮

(材料)1人分

  • ズッキーニ 1/2本
  • にんじん 1/4本
  • えのき 50g
  • 水 大さじ2
  • オリーブ油 小さじ1
  • 塩 ふたつまみ

(作り方)

1. ズッキーニとにんじんはは5mm幅の半月切り、えのきは石づきを落として半分に切る。

2. フライパンにズッキーニとにんじん、えのき、水、オリーブ油、塩を入れ、蓋をして中火で熱する。

ズッキーニ炒め煮

※少量の水とえのきの水分で、しっかりと水分が出ます
ズッキーニ炒め煮

3. 全体がしんなりとしたら、蓋をあけて炒めつつ水気を炒りとばす。
ズッキーニ炒め煮

※水気をすべて飛ばすと、ザルにあげる等の手間が不要に。バットなどに出して冷ましてください
※フライパンは洗わずにそのままメインおかずを作りましょう

2品目 鶏ささみのケチャップカレー風味

(材料)1人分

  • 鶏ささみ 100g
  • (A)酒 小さじ1
  • (A)塩 少々
  • (B)片栗粉 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • カレー粉 小さじ1/2 ※カレー粉の分量はお好みで調整してください
  • オリーブ油 小さじ1
  • ケチャップ 大さじ2

(作り方)

1. 鶏ささみは筋をとり、斜めに1cm幅程度のそぎ切りにし、(A)の酒と塩をもみこんでから(B)の片栗粉をもみこむ。

2. フライパンにオリーブ油を入れて熱し、片栗粉(小さじ1)とカレー粉を混ぜ、(1)にまぶして並べ入れる。

※まぶす粉にカレー粉を入れることにより、焼いたときに香ばしくなり、ケチャップともよく合います

鶏ささみのケチャップカレー風味

3. 両面こんがりと焼いて火を通す。

鶏ささみのケチャップカレー風味

4. 蓋をすると早く火が通ります。

鶏ささみのケチャップカレー風味

5. 火が通ったら、ケチャップを入れて、全体にからめながら汁気を飛ばす。

鶏ささみのケチャップカレー風味

※直径20cm程度の小さめのフライパンを使用しています

2品弁当の詰め方プロセス

1. 今日は2段のお弁当箱を使用。1段におかずのみを詰める場合は、副菜を奥から詰める。

2品弁当の詰め方

半量を下に適当に敷いてから、上にきれいに並べる。
2品弁当の詰め方

2. 鶏ささみをすべて手前に詰める。2品弁当の詰め方

3. ごはんの上に福神漬けをのせる。
2品弁当の詰め方

※分量外の材料(ごはん1人分、福神漬け 適量)

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか?おかずを作る調理器具がフライパンだけでも、副菜もメインも簡単に作れますよ。

フライパン1つで簡単ヘルシー!「鶏ささみのケチャップカレー風味」「ズッキーニ炒め煮」2品弁当

簡単な2品弁当で、心を楽に。今週もお弁当作り、肩の力を抜きつつ作ってみてください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

  • おかずは2品だけ
  • 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
  • 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
  • 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

公式ブログ かめ代のおうちでごはん。https://kameyogohan.blog.jp/

☆この連載は<毎週日曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに…!

 

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Nice to meet you!

忙しい朝でも作れる♪「心が楽になる2品弁当」

人気料理研究家のかめ代(かめよ)さんによる、弁当メニューとレシピ、詰め方レッスン。時短で楽に作れておいしい2品弁当、唐揚げや卵焼きなど定番お弁当おかずやおにぎり、お手軽レンジおかず、ダイエット中に役立つヘルシーレシピ、傷みを防ぐコツも。
Written by

料理家 かめ代。

料理家。長年高校生に家庭科を教えていた経験から作りやすくわかりやすいレシピが人気。家庭の優しい味付けに「安心してつくれる」というファンが多い。著書に「お弁当は野菜のおかず作りから」「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他多数。
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