おはようございます。管理栄養士のmaikoです。

この連載では、「管理栄養士のイチオシ！食べてキレイを磨く朝食レシピ」をテーマに、体に良くて、キレイになれる朝食レシピをお届けします。

今日ご紹介するのは、アンチエイジングやダイエットにおすすめ「オートミールの三色丼」のレシピです。

鮭には、体のサビ予防になる抗酸化成分「アスタキサンチン」、豚ひき肉には体のコゲを抑える「抗糖化」に欠かせないたんぱく質が豊富。

• 抗酸化とは・・体が酸化しないよう活性酸素を抑制するはたらき。肌のしみ・しわ・生活習慣病を予防
• 抗糖化とは・・老化促進物質の糖化を防ぐこと。余分な糖とたんぱく質が結びついてできるのが「糖化」

さらには、オートミールをあわせることで、食物繊維がとれて「整腸効果」も期待できる、まさに良いことづくめの栄養満点「朝丼」ですよ♪

包丁不要！酸化を防ぐ「鮭そぼろのオートミール三色丼」

材料（1人分）

• オートミール　50g
• 生鮭（または塩鮭）　1切れ
• 料理酒　少々
• 塩　少々　※塩鮭を使う場合は不要
• 冷凍刻みオクラ　20g
• 卵　1個
• 水　適量
• 醤油　少々
• チューブのおろししょうが　少々

下準備

• 生鮭に料理酒と塩をふり、水気をふき取る。塩鮭を使う場合は、料理酒だけをふる
• 冷凍刻みオクラを解凍する

作り方（調理時間7分）

1）　生鮭を強火のグリルで焼く。粗熱がとれたら食べやすい大きさにほぐす。

2）　丼用の耐熱容器にオートミール、水をひたひたになるまで注ぎ、ラップをせず600Wの電子レンジで2分加熱する。上下をさっと返すように混ぜる。

2）　レンジで温泉卵を作る。深めのボウルに卵を割り入れ、ボウルの八分目まで水を注ぎ、ラップをせず600Wの電子レンジで2分加熱する。（※水が少ないと爆発してしまうことがあるので、たっぷり入れてください）

3）　（1）にほぐした鮭、刻みオクラ、（2）の温泉卵をのせ、おろししょうがチューブをしぼる。

醤油を少々かけてお召し上がりください。

包丁不要！糖化を予防する「豚そぼろのオートミール三色丼」

材料（1人分）

• オートミール　50g
• （A）豚ひき肉　100g
• （A）醤油　大さじ1
• （A）料理酒　大さじ1/2
• （A）みりん　大さじ1/2
• （A）片栗粉　小さじ1/2
• 卵　1個
• 冷凍刻みオクラ　20g
• 水　適量
• チューブのおろししょうが　少々

下準備

• 冷凍刻みオクラを解凍する

作り方（調理時間7分）

1）　耐熱容器に（A）を全て入れて菜箸で混ぜ合わせ、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。レンジから取り出して、くっついたひき肉をほぐす。

2）　丼用の耐熱容器にオートミール、水をひたひたになるまで注ぎ、ラップをせず600Wの電子レンジで2分加熱する。上下をさっと返すように混ぜる。

3）　レンジで温泉卵を作る。深めのボウルに卵を割り入れ、ボウルの八分目まで水を注ぎ、ラップをせず600Wの電子レンジで2分加熱する。（※水が少ないと爆発してしまうことがあるので、たっぷり入れてください）

4）　（2）に豚そぼろ、刻みオクラ、（3）の温泉卵をのせ、おろししょうがチューブをしぼる。

食べてキレイを磨く！レシピのポイント

【1】鮭の赤色の成分は『アスタキサンチン』とよばれる抗酸化成分。お肌のしみやしわを改善する効果が期待できます。

【2】良質なたんぱく質を朝食にたくさん摂ると、ダイエットにも、糖化抑制にもgood！

【3】オートミールをよくかむことで、整腸作用と満腹感効果が期待できます。

【4】朝食を抜くと次の食事で血糖値が急上昇します。抗糖化のためには、しっかり朝食をとりましょう。

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三色丼を食べてキレイに♪今日も元気にいってらっしゃい！

★この連載は＜毎週水曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに…！