秋が近づいてくると、ほっくほくのあまいかぼちゃが恋しくなる季節。夏に収穫されたかぼちゃは2~3カ月おくことで甘みと栄養価が増し、これからがまさに食べ頃♪
煮物やてんぷら、コロッケといろんな料理につかえるのも魅力ですし、抗酸化作用のあるβカロテンをたっぷり含むから、美容と健康を意識する女性はとくに、積極的に食べたい野菜ですよね。
そこで今日は、ほっくりとした食感とやさしい甘みで朝でも食べやすい、朝食にもぴったりの「かぼちゃ」をつかった副菜レシピ5つをご紹介します。
白いごはんに♪「かぼちゃと挽肉のオイスター風味」
あまい味付けをイメージしがちなかぼちゃですが、オイスターソースをつかうと、かぼちゃにコクと塩気がしみこんで、ごはんのおかずにぴったりの一品に！
朝ごはんで緑黄色野菜がたっぷり摂れるってうれしい♪
時間がたつと味がしみておいしくなるから、おべんとうのおかずにもおすすめです。
（ごはんがすすむ◎かぼちゃと豚ひき肉の炒めオイスター風味 by kaana57さん）
洋風テイスト☆「かぼちゃとクリームチーズのサラダ」
ペーストしたかぼちゃにクリームチーズとマヨネーズを混ぜた、濃厚な味わいがあとひくおいしさ♪
なめらかな口あたりのかぼちゃにレーズンを加えることで、つぶつぶっとした食感とあまみがプラス。パンの日のおかずに、ぜひ添えたい一品です。
（レンジで簡単☆かぼちゃとクリームチーズのサラダ by kaana57さん）
チンしてそのままテーブルに☆「ぽかぽかサラダ」
耐熱皿にカットしたかぼちゃなどの野菜とハムを並べたら、あとはレンジ加熱するだけでOKだから忙しい朝にぴったり！ハムの塩気で味がしまって、おいしさと食べごたえをアップしてくれます。
かぼちゃとほうれん草のいろどりが鮮やかで、食卓が華やかな雰囲気になりますね♪
（＊ぽかぽかサラダ＊ by happyspiceさん）
シンプルで旨みたっぷり♪「塩麹でかぼちゃ煮」
味付けは塩麹と少量のお醤油だけとシンプルながら、かぼちゃのあまみが引き出された味わいは格別！まさにかぼちゃのおいしさを生かしたレシピです。
やさしいあまみと、ほくほくっとしたおいしさにほっこり。塩麹で手軽にアレンジした煮物に、ぜひチャレンジしてみて☆
（塩麹でうまみたっぷり かぼちゃ煮♪ by にゃこさん）
ピリッと感が◎「ゴマとカボチャのからしの和え」
かぼちゃのあまみと、まろやかなマヨネーズが相性バツグンのクリーミーなサラダに、からしを加えることでほどよい甘みを残しつつ、キリリとしまった味に！
つぶさずゴロっとしたかぼちゃは食べごたえばっちり。おしゃれなレシピがレンジ調理で仕上がるのもうれしいですね♪
（レンチンで簡単♪ゴマとカボチャのねりからしの和え by 吉村ルネ（Rune）さん）
そのままだと硬いかぼちゃは、レンジで加熱するとカットしやすくなるので、煮物などをつくるときは最初に数分、レンジで加熱するのがおすすめです。
ご紹介したかぼちゃのレシピは、どれもおいしくて栄養たっぷり！ぜひ作ってみてくださいね。
