おはようございます、パン・料理家の池田愛実です。湘南・辻堂でフランスパン教室「crumb-クラム」を主宰しています。
今年のゴールデンウィークは、おうちで過ごす方が多いのではないでしょうか。ということで今日は、そんな連休に作ってみて欲しい、簡単「こねないコッペパン」のレシピをご紹介します。
挟む具材は、ウインナーや焼きそば、ポテトサラダ、トンカツ、ゆで卵、厚焼き玉子…などなど、無限大！コッペパンがあると、朝ごはんやお昼に大活躍してくれます。
作り方の基本は、以前ご紹介したこねずに簡単「100gミルクパン」と同じ（https://asajikan.jp/article/153060）。前夜に生地を準備すれば、朝には焼きたてパンが食べられますよ。ぜひゴールデンウィークに楽しんでくださいね！
連休に焼いてみない？簡単でおいしい「こねないコッペパン」
材料：4個分 調理時間：前日70分/当日90分
- 強力粉…150g （今回は北海道産強力粉「はるゆたかブレンド」を使用）
- 塩…3g
- 砂糖…15g
- （A）牛乳…50g （500wで20秒温める）
- （A）水…55g
- （A）ドライイースト…1.5g（小さじ1/2）
- （A）オイル…6g（大さじ1/2。太白胡麻油・サラダ油など無味無臭のもの）
作り方：
【前日の作業】
- ボウルに（A）を入れてホイッパーで混ぜる。強力粉・塩・砂糖を入れてゴムベラで混ぜ、粉気がなくなるまでカードもしくは手で練りまぜる。（2〜3分間）
- 蓋をして30分室温におく。30分たったら生地を丸めなおし、さらに30分室温に置いてから、冷蔵庫の野菜室に入れて一晩おく。
※生地を丸めなおすことでグルテンを強化し、膨らみの良いふわふわパンになります
※野菜室は冷蔵庫よりも少しだけ温度が高いので、発酵に適しています。野菜室でゆっくり朝まで発酵させましょう
【当日の作業】
- 野菜室から出して生地が約2倍になっていたら発酵完了。（なっていなかったらしばらく室温に出して待つ）
- 生地に粉をふってボウルから優しく取り出し、4等分にして丸める。
- 生地のとじ目を上にして、指で平たい楕円にする。3回折りたたんでとじ目をとじ、転がして約12cmの棒状に成形する。
- オーブンシートをひいた天板の上に乗せて電子レンジオーブンの発酵機能35℃で60分、ふっくらするまで二次発酵をとる。
※発酵機能がない場合、ふきんを被せて生地が一回り大きくなるまで室温に置きます - 生地の表面に分量外のとき卵（なければ牛乳）をハケでぬり、190℃に予熱したオーブンで約13分、美味しそうな焼き色がつけば出来上がり。
真ん中に切れ目を入れたらお好みの具材をたっぷりはさんで、オリジナルコッペパンサンドを楽しんでくださいね♪
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