おはようございます、パン・料理家の池田愛実です。湘南・辻堂でフランスパン教室「crumb-クラム」を主宰しています。

先々週からこねずに簡単にできる「100gパン」のレシピをご紹介しています。（第1回は「100gミルクパン」、第2回は「100gかぼちゃパン」）

小麦粉100gを使って作る、シンプルなパンレシピは、「こねる」という作業がほとんど要らないので、とっても簡単！なのに驚くほどふわふわなのも◎夜に記事を準備すれば、朝には焼きたてパンが食べられますよ♪

3回目にご紹介する100gパンは、一口サイズの「シナモンロール」。

ミルクパンの生地にシナモンがベストマッチ！甘いフロスティングをかけたら、コーヒーやミルクと一緒に朝食にぴったりです。

成形や具材を変えると無限のバリエーションを作ることが出来るのも、パンの楽しみの一つ。基本をマスターしたらぜひ挑戦してみてくださいね。

こねずに簡単ふわふわ！一口サイズの「100gシナモンロール」

材料：2人分　調理時間：前日1時間/当日1時間

• 強力粉…100g （北海道産強力粉「はるゆたかブレンド」を使用しました）
• 塩…2g
• 砂糖…20g
• ★牛乳… 30g
• ★水…30g　(夏以外はぬるま湯を使うと発酵しやすいです)
• ★ドライイースト…1g
• ★オイル…大さじ1 （太白胡麻油・サラダ油など無味無臭のもの）

作り方：

【前日の作業】

1）　タッパーに強力粉・塩・砂糖を入れて混ぜる。別のボウルに★を入れて混ぜたら、タッパーに注いでゴムベラで混ぜ、まとまってきたら粉気がなくなるまでタッパーの中で手で練りまぜる（2〜3分間）。混ぜ終わったら生地を丸める。

2）　タッパーの蓋をして30分室温におく。30分たったら生地を丸めなおし、さらに20分室温に置いてから、冷蔵庫の野菜室に入れて一晩おく。

※生地を丸めなおすことでグルテンを強化し、膨らみの良いふわふわパンになります。

※野菜室は冷蔵庫よりも少しだけ温度が高いので、発酵に適しています。野菜室でゆっくり朝まで発酵させましょう。

一晩経った生地はタッパーいっぱいに膨らんでいます。(650mlタッパー使用)

【当日の作業】

3）　（2）を野菜室から出して生地が約2倍になっていたら、発酵完了。なっていなかったらしばらく室温にだして待ちましょう。生地に強力粉をふって、タッパーから優しく取り出します。

4）　生地と作業台にたっぷり粉を振り、麺棒で生地を約25cm×15cmに伸ばします。

5）　生地の手前側1cmを残し、全体に溶かしバター（分量外）を塗る。シナモンシュガー（砂糖大さじ2・シナモン小さじ1/2を混ぜたもの）をたっぷりふる。(私は今回くるみも一緒に巻き込みました！)

6）　向こう側からキツめにくるくる巻いて、閉じおわりを指でつまんでしっかりとめる。包丁で両端を切り落とし6等分にする。

7）　オーブンシートをひいた天板にのせて45分二次発酵させます。

※夏の暑い日は室温でも十分発酵しますが、それ以外の季節は電子レンジオーブンの発酵機能が便利です。

8）　生地がひとまわり大きくなっていたら二次発酵完了の目安。180℃のオーブンで10分焼き上げます。

9）　フロスティングを作る。常温に戻したクリームチーズ30g（四角いキューブ2個分）、バター5g、砂糖（あれば粉糖）10g をホイッパーでよく混ぜる。シナモンロールにかけていただく。

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