BLOG

こねないのに簡単ふわふわ♪一口サイズの「100gシナモンロール」

おはようございます、パン・料理家の池田愛実です。湘南・辻堂でフランスパン教室「crumb-クラム」を主宰しています。

先々週からこねずに簡単にできる「100gパン」のレシピをご紹介しています(第1回は「100gミルクパン」、第2回は「100gかぼちゃパン」)

小麦粉100gを使って作る、シンプルなパンレシピは、「こねる」という作業がほとんど要らないので、とっても簡単!なのに驚くほどふわふわなのも◎夜に記事を準備すれば、朝には焼きたてパンが食べられますよ♪

3回目にご紹介する100gパンは、一口サイズの「シナモンロール」

ミルクパンの生地にシナモンがベストマッチ!甘いフロスティングをかけたら、コーヒーやミルクと一緒に朝食にぴったりです。

成形や具材を変えると無限のバリエーションを作ることが出来るのも、パンの楽しみの一つ。基本をマスターしたらぜひ挑戦してみてくださいね。

こねずに簡単ふわふわ!一口サイズの「100gシナモンロール」

こねずに簡単ふわふわ!一口サイズの「100gシナモンロール」

材料:2人分 調理時間:前日1時間/当日1時間

  • 強力粉…100g (北海道産強力粉「はるゆたかブレンド」を使用しました)
  • 塩…2g
  • 砂糖…20g
  • ★牛乳… 30g
  • ★水…30g (夏以外はぬるま湯を使うと発酵しやすいです)
  • ★ドライイースト…1g
  • ★オイル…大さじ1 (太白胡麻油・サラダ油など無味無臭のもの)

作り方:

【前日の作業】

1) タッパーに強力粉・塩・砂糖を入れて混ぜる。別のボウルに★を入れて混ぜたら、タッパーに注いでゴムベラで混ぜ、まとまってきたら粉気がなくなるまでタッパーの中で手で練りまぜる(2〜3分間)。混ぜ終わったら生地を丸める。

2) タッパーの蓋をして30分室温におく。30分たったら生地を丸めなおし、さらに20分室温に置いてから、冷蔵庫の野菜室に入れて一晩おく。

※生地を丸めなおすことでグルテンを強化し、膨らみの良いふわふわパンになります。

※野菜室は冷蔵庫よりも少しだけ温度が高いので、発酵に適しています。野菜室でゆっくり朝まで発酵させましょう。

一晩経った生地はタッパーいっぱいに膨らんでいます。(650mlタッパー使用)

【当日の作業】

3) (2)を野菜室から出して生地が約2倍になっていたら、発酵完了。なっていなかったらしばらく室温にだして待ちましょう。生地に強力粉をふって、タッパーから優しく取り出します。

4) 生地と作業台にたっぷり粉を振り、麺棒で生地を約25cm×15cmに伸ばします。

5) 生地の手前側1cmを残し、全体に溶かしバター(分量外)を塗る。シナモンシュガー(砂糖大さじ2・シナモン小さじ1/2を混ぜたもの)をたっぷりふる。(私は今回くるみも一緒に巻き込みました!)

シナモンシュガーをふったパン生地

6) 向こう側からキツめにくるくる巻いて、閉じおわりを指でつまんでしっかりとめる。包丁で両端を切り落とし6等分にする。

シナモンロール

7) オーブンシートをひいた天板にのせて45分二次発酵させます。

天板にシナモンロールをのせる

※夏の暑い日は室温でも十分発酵しますが、それ以外の季節は電子レンジオーブンの発酵機能が便利です。

8) 生地がひとまわり大きくなっていたら二次発酵完了の目安。180℃のオーブンで10分焼き上げます。

9) フロスティングを作る。常温に戻したクリームチーズ30g(四角いキューブ2個分)、バター5g、砂糖(あれば粉糖)10g をホイッパーでよく混ぜる。シナモンロールにかけていただく。

*****

神奈川県、東海道線辻堂駅徒歩3分。フランスパン教室「crumb-クラム」では、お家で本格的なパンが作れるレッスンを開催しています。

毎月季節のフルーツを使った自家製酵母コース(随時募集中)

また「お家でハード系パンを焼けるようになる!3ヶ月イーストショートコース」も開催中です。(年内満席・2019年1月生を現在募集しています)

初心者から中上級者まで、パン作りに興味がある方はぜひ。お待ちしております。

フランスパン教室「crumb-クラム」の本格的なパンが作れるレッスン

この記事を書いた人
Nice to meet you!

朝においしい!手作りパン&アレンジレシピ

公式ブログ
湘南・辻堂のフランスパン教室から届く、手作りパンやアレンジレシピ♪
Written by

池田愛実

パン・料理家

湘南・辻堂でフランスパン教室「crumb-クラム」主宰。ルコルドンブルーを卒業後、同校のアシスタントを務める。26歳の時に渡仏。MOFのパン屋2軒で働きながら経験を積む。「捏ねないフランスパンレシピ」や国産小麦・自家製酵母を使ったレシピを開発している。
blog :http://crumb.blog.jp
Instagram :@crumb.pain

連載記事一覧

みんなの朝時間.jpツイート

朝ごはんの人気ランキング