みなさま、おはようございます！
忙しい女子のみなさまのためのお弁当の連載！第139回目は「ブロッコリーのぺたんこ肉巻き」のお弁当をご紹介します。
水分もでにくく美しいグリーン、栄養満点のブロッコリーは、お弁当の優秀食材ですが、ワンパターンにもなりがちです。
今日は、下茹でなしで肉巻きの具にしてみました。ペタンコにするのがコツ！こうすると火通りがよく作りやすいので是非お試しくださいね。
時短・おいしい・かわいい！「ブロッコリーのペタンコ肉巻き」のお弁当
（材料）1人分
- ブロッコリー 小房2～3個（40g）
- 豚薄切り肉 80g程度
- 塩 こしょう 各適量
- 薄力粉 適量
- オリーブ油 小さじ1/2
- （A）ケチャップ 大さじ1
- （A）ソース 大さじ1
- （A）粒マスタード 小さじ1/2
（作り方）
1） 小房にわけたブロッコリーは、縦に5mm幅に切る・
2） 豚肉を広げて2～3枚ずらしてかさね、（1）の薄く切ったブロッコリーをずらして並べる。
3） 全体に軽く塩とこしょうをふって巻く（同様にもう1本作る）。※ブロッコリーが端からとびでてもOK！
4） 全体に薄く薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱して並べ入れる。
↓空いているところに、付け合せの人参等を焼いても◎！
5） 蓋をして3分程度蒸し焼きにする。
6） こんがりと焼けていたら、裏返してさらに3分程度蒸し焼きに。
7） 付け合せは取り出して塩（分量外）を軽くまぶしておく。（A）を混ぜて肉巻きにからめる。
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肉巻きの中の野菜。朝、「そうだ！肉巻きにしよう！」と思いついたときは、生のまま巻いて、中まで火を通せればやっぱり嬉しいですよね。
ブロッコリーは、形も丸いので、肉巻きにはしたことがなかったのですが、スライスしてぺたんこの形にするときれいにおさまって、とても楽！
ブロッコリーのぺたんこ肉巻き にんじんのソテー添え、しいたけとちくわの天ぷら（前日残り）、卵そぼろごはん。
今日も簡単な自分弁当。ブロッコリーのぺたんこ肉巻きにこってりからめたソースがよくしみて美味でした！
寒くなるとお弁当作りがつらい日もありますよね。楽な肉巻きもよかったら作ってみてください。
料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
