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おいしそう！

材料

4人分

• 米　2合
• お酢　大さじ3
• 砂糖　大さじ2
• 塩小さじ　2/3
• 水で戻した干し椎茸　4個
• 人参　1/2本
• 蓮根　少々
• みりん　適量
• 砂糖　適量
• 塩　少々
• 醤油　少々
• 玉子　2個
• さやえんどうまたはいんげん　適量
• 小海老　少々
• 菜の花　少々
• 水　2カップ弱

作り方

15〜30分

• といだ米2合は、規定量よりも少なめの水で1時間浸します。
• 寿司飯に混ぜる具は、小さめに切り、調味料のうち、砂糖とみりん、乾物の戻し汁少々を加えて人参を煮ます。
• 人参が煮えたら取り出し、蓮根と椎茸を入れ、醤油を追加し煮ます。全て煮えたら取り出します。
• お寿司の上に載せる錦糸玉子をつくります。
• 上に載せるえんどう、またはいんげん、そして菜の花を色よく茹でます。
• 具が出来上がるころに、ご飯が炊き上がるようにします。
• ご飯が炊けたら、蒸らさずすぐに飯台にあけ、合わせ酢をまわしかけ、中に混ぜる具を加え、素早く冷ましながら、まんべんなくなじむように切るようにまぜます。
• 酢飯ができたら、器にもりつけ、上に具を飾りできあがりです。

ワンポイントアドバイス