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おいしそう！

材料

4人分

• 強力粉（スーパーカメリア）　　300g
• インスタントドライイースト（サフ）　　2.4g
• 塩　　5.4g
• 砂糖　　15g
• バター　　6g
• <トマトベーグル>トマトの水煮をピューレにしたもの　　180g～
• <トマトベーグル>ピザ用チーズ　　適宜
• <ほうれん草ベーグル>茹でたほうれん草　　150g
• <ほうれん草ベーグル>水　　50g～
• <ほうれん草ベーグル>黒ゴマ　　12g
• <ケトリング>水　　1リットル
• <ケトリング>砂糖　　20g

作り方

• ○準備 天板を裏返して天板ごと230℃に余熱しておく。 天板の大きさ位のダンボールにベーキングシートを敷いておく。 トマトの水煮、またはほうれん草を茹でたものに水を加えブレンダーでピューレ状にしておく。
• ○ミキシング バター以外の材料全てをホームベーカリーに入れ、10分間捏ねる。トマトの水煮やほうれん草の茹で加減により水分を調節する。(捏ね上温度　28℃)
• ○分割・ベンチ 生地を4つに分割し、軽く丸める。固く絞った濡れ布巾等を被せ、ベンチタイムを15分とる。
• ○成形 麺棒で10cm×24cmの長方形に伸ばして長い方の端からくるくると巻いて棒状にする。 端の一方を麺棒で押しつぶしてもう一方を包み、とじ目をしっかり押さえてリング状にする。
• ○２次発酵 35℃で約1時間、少しふっくらするまで発酵させる。
• ○ケトリング フライパンに水1リットルと砂糖を入れて沸騰させる。 生地を裏側から入れて20秒、表に反して20秒ゆでる。 ダンボールにベーキングペーパーを引いた上にフライパン返しを使って水けを切った生地をのせる。 トマトベーグルはこの時ピザ用チーズを乗せる。
• ○焼成 230度に予熱したオーブンにオーブンペーパーごと天板にのせ210℃に設定して15分～20分焼く。
• トマトベーグルにはクリームチーズとスモークサーモンのディップを。ほうれん草ベーグルにはのりの佃煮を塗った上にチーズ・水菜・れんこんとごぼうのきんぴらを乗せてできあがりです。

ワンポイントアドバイス