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おいしそう！

材料

4人分

• 【材料Ａ】準強力粉（リスドォル）　　270g
• 【材料Ａ】ライ麦粉（中挽き）　　30g
• 【材料Ａ】インスタントドライイースト（サフ）　　2.4g
• 【材料Ａ】塩　　5.4g
• 【材料Ａ】砂糖　　15g
• 【材料Ａ】水　　162g
• 【ケトリング用】水　　1リットル
• 【ケトリング用】砂糖　　20g

作り方

• ○準備 天板を裏返して天板ごと250℃に余熱しておく。 天板の大きさ位のダンボールにベーキングシートを敷いておく。
• ○ミキシング 材料Ａ全てをホームベーカリーに入れ、10分間捏ねる。(捏ね上温度　28℃)
• ○分割・ベンチ 生地を4つに分割し（約120g）軽く丸めて固く絞った濡れ布巾等を被せ、ベンチタイムを15分とる。
• ○成形 麺棒で10cm×24cmの長方形に伸ばし、長い方の端からくるくると巻いて棒状にする。 端の一方を麺棒で押しつぶしてもう一方を包み、とじ目をしっかり押さえてリング状にする。
• ○２次発酵 35℃で約1時間、少しふっくらするまで発酵させる。
• ○ケトリング フライパンに水1リットルと砂糖を入れて沸騰させる。 生地を裏側から入れて20秒、表に反して20秒ゆでる。 ダンボールにベーキングペーパーを引いた上にフライパン返しを使って水けを切った生地をのせる。
• ○焼成 250度に予熱したオーブンにオーブンペーパーごと天板にのせ、230℃に設定して15分焼く。

ワンポイントアドバイス