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おいしそう！

材料

4人分

• 白菜の葉　（大きさに応じて） 8～10枚
• [A] 豚ひき肉 （または 鶏ひき肉でも可）　300g
• [A] 玉ねぎ （みじん切り）　1/2個
• [A] 椎茸 または マッシュルーム （みじん切り）　大2枚
• [A] 冷やご飯　150g
• [A] 塩　小さじ1/2
• [A] 醤油　小さじ1
• [A] にんにく （すりおろし）　1片分
• [A] 粗挽き黒胡椒　少々
• [B] だし汁　500cc
• [B] 酒　大さじ1
• [C] 豆乳　400cc
• [C] 白味噌　大さじ2
• [C] 塩　適宜
• [C] 粗挽き黒胡椒　少々

作り方

15〜30分

• 大きめの鍋に湯を沸かし、白菜を芯の方から入れて 透明感が出るまで軽く下茹でする。ざるに上げて粗熱を取っておく。
• 肉だねを作る。 [A]を合わせて粘りが出るまでよく捏ねる。
• 2. の肉だねを、使う白菜の枚数に応じて等分し、 1枚分ずつ白菜の上に乗せて巻く。 大きめの鍋を用意し、葉の巻き終わりを下にして、 鍋底に隙間が無いようぎゅうぎゅうに詰めて並べていく。
• 3. の鍋にだし汁と酒を入れて火にかけ、 煮立ったら丁寧にアクを取り、弱火にして汁が透明になるまで煮込む。
• 4. に[C]を加え、味をみて、物足りなければ塩少々を足す。 弱火のまましばらく煮て、味を含ませれば出来上がり。

ワンポイントアドバイス