デパ地下風♪フレッシュ野菜のポテトサラダ

フレンチドレッシングを使ってさっぱり仕上げ☆ 野菜不足解消にぴったり◎ 野菜たっぷり具沢山のポテトサラダです。
材料
4人分
  • じゃがいも 4個
  • レタス 50g
  • にんじん 1/2本
  • きゅうり 1本
  • たまねぎ 1/4個
  • コーン缶(粒状) 50g
  • 塩 小さじ1/2×2
  • フレンチドレッシング 大4
  • 塩こしょう 少々
  • マヨネーズ 大3
作り方
15〜30分
  • きゅうりとたまねぎは薄切りにし、それぞれに塩小さじ1/2ずつを揉み込む。 じゃがいもは皮を剥いて1.5cm角に切る。
  • 鍋にじゃがいもとかぶる程度の水を入れ、水が少なくなるまで加熱する。焦げないよう火加減に注意し水がなくなったら火を止める。
  • 2にフレンチドレッシングと塩こしょうを加えて混ぜ合わせる。 冷めたらマヨネーズを混ぜ合わせる。
  • レタスを洗って一口大にちぎる。 にんじんは2mm幅のいちょう切りにし、熱湯で2分茹でて水をきる。 コーン缶(粒状)も水けをとる。
  • 塩揉みしたきゅうりとたまねぎを水で洗い、しっかり水をきる。
  • 3のじゃがいもに、レタス、にんじん、コーン、きゅうり、たまねぎを混ぜ合わせる。
ワンポイントアドバイス
☆フレンチドレッシングはじゃがいもが熱いうちに、マヨネーズは冷めてから混ぜ合わせます。 ☆食材の水分をしっかりとることで美味しく仕上がります。
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