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おいしそう！

材料

1人分

• 【いわしの梅巻きロールの材料】　1尾分
• [A]水　大さじ2
• [A]みりん　小さじ1
• 梅干し　少～中1個
• 大葉　1枚
• [道具]竹串　1本
• [道具]アルミホイル　少々
• 【みかんの甘酢柚子胡椒の材料】　1人分
• みかん　1/2個
• きゅうり　1/3～1/2本
• ラディッシュ　1個
• からし菜　小房1把
• [B]酢又はワインビネガー(どちらでも良い)　大さじ1.5
• [B]きび糖(砂糖可)　大さじ1
• [B]みかん果汁　1～2房分
• [B]塩　少々
• [B]柚子胡椒　小さじ1/2
• [B]だし汁(入れなくても良いですが、野菜用の甘酢なので、好みで味をみながら入れてください)　大さじ1/4～1/2

作り方

15〜30分

• 【いわしの梅巻きロールの作り方】 1.バットや皿等、いわしを寝かせられるサイズの平たい容器に、[A]を混ぜて入れます。その液がいわしの皮が浸かるように、いわしを入れます。 2.大葉を細切りにして水にさらします。 3.梅干しの種を取り、包丁で叩いてペースト状にします。 4.液につけたいわしを取り出して、身の方に3の梅干しを塗ります。あまり多いと酸っぱいので、やや薄めで良いです。 5.水にさらした大葉を、キッチンペーパー等で水気を取り、梅干しを塗ったいわしの身の上に散りばめます。 6.いわしの尾と反対側からクルクルといわしを巻いて、竹串で、竹串を刺した穴が目立たないように止めます。 7.いわしの身から外に飛び出ている竹串は、いわしを焼く時に燃えてしまうので、アルミホイルで覆います。 ※これは、いわしの身の滑り止め効果もあるので、いわしの形を整えながら行います。 8.余熱したオーブントースターか、魚焼きグリルで焼きます。 ※トースターは中か弱で5～10分です。 9.焼きあがったいわしから、アルミホイルと竹串を取って、皿に盛りつけます。
• 【みかんの甘酢柚子胡椒の作り方】 1.きゅうりをスライスして塩をふり、少ししんなりさせておきます。 2.ラディッシュは薄くスライスして水に晒します。 3.みかんは皮を剥いた後、房についた白い筋を取ります。房の中心部側(薄い方)を包丁で切り落とし、そこから房の皮を剥いて果肉だけにします。 4.からし菜を食べ良いサイズにざく切りにします。 5.きゅうりとラディッシュの水気を切り、3のみかん、4のからし菜と混ぜます。 6.食べる直前に[B]を混ぜ合わせて、5の材料を和えるか、器に盛りつけてから[B]をかけて食べます。

ワンポイントアドバイス