（編集部より）新型コロナウイルス感染拡大を受けて緊急事態宣言が発出されている地域では不要不急の外出自粛が要請されています。外出のご判断は国及び自治体の方針に沿って行ってください。また、緊急事態宣言の影響で営業時間・定休日が変更になっている場合がございます。お出かけの際は事前にご確認ください。

おはようございます。10,000個以上のパンを食べ歩いたパンマニアの片山智香子です。この連載では、朝から元気になれる美味しいパン屋さんやカフェを紹介します！

【茅ケ崎】日本酒の蔵元が作る極上のパンを味わう！「mokichi baker＆sweets+wurst」

茅ケ崎から相模線に乗り2駅、香川駅で下車。右に歩いて行き踏切を渡ったら、あとは道なりで6分くらい。熊澤酒造なる酒造メーカーが見えてきます。

「ん？朝パン情報なんじゃないの？」と思われた方、ご安心を！きちんとパンの情報です（笑）

そう、ここ熊澤酒造は明治5年に創業した酒造メーカーで、湘南に唯一残された蔵元なんですよ。日本酒はもちろん地ビールも作っていて、ビールの製造工程で出来る栄養価の高いビール酵母をパン作りにいかしたい！ということで、2000年に「mokichi baker＆sweets+wurst」をオープンしたそう。

築100年の土蔵の蔵からは、オープン前から香ばしいとても良い香りがしています。食パンなど食事に合わせやすいパンはもちろん、小ぶりな惣菜パンや菓子パンも充実していましたよ。

こちらで購入したのは、チョココロネ、プチソーセージ、パン・ア・ラ・ビエールの3個。そして湘南ビール（笑）

ベーカリーの隣にはカフェも併設され、地下には蔵元直売所ということで、ビールや日本酒などがずらり。せっかく蔵元へ伺ったのでパンｘビールのペアリングも楽しまないとね（笑）

チョココロネ

まずは、子供の頃から大好きなチョココロネ。実は今でも結構な頻度で購入しています（笑）

チョコカスタードは自家製なようで程よい甘さ。あとね、ワックス紙のパン袋がめっちゃ可愛いんですよ！

パン・ア・ラ・ビエール

水の代わりに湘南ビールを使用したというパン・ア・ラ・ビエールは、外側さっくり、中はしっとりもっちり！上の虎柄は上新粉なんですって！味わいシンプルで噛むごとに深み感じるパンでした。

プチソーセージ

ジューシーなソーセージを柔らかいロール生地で包み込んだプチソーセージ。上にはチーズがかかっていて、ビールのおつまみには最高！

敷地内にはパン屋さんの他に、カフェ、トラットリア、レストランなどあるのですが、ちょうど中心部分にこのようなテラス席があります。席数も結構多いので、晴れた日は買ったばかりのパンをこちらで食べると最高です！

鳥のさえずりが聞こえるなーと思ったら、鳥小屋がありました。

こんな歴史を感じるベンチや井戸もあるので、敷地内を散策するだけでも楽しいかも。

mokichi baker＆sweets+wurst

住所：神奈川県茅ケ崎市香川7-10-7
電話番号：0467-52-6144
営業時間：10:00～17:30
定休日：第3火曜日
公式ホームページ：https://www.kumazawa.jp/mokichi/mokichi-baker-sweets/kagawa/

※緊急事態宣言の影響で営業時間・定休日が変更になっている場合がございます。お出かけの際は事前にご確認ください

★本連載は隔週金曜日でお届けしています。緊急事態宣言発出により取材が困難になった場合は、記事公開がお休みまたは延期になる可能性がございます。予めご了承ください

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【東京・白山】ザクッ、ジュワッ、うま！クロワッサンショコラが絶品「TENERA BREAD＆MEALS」

東京メトロ三田線の千石駅、もしくは白山駅から徒歩8分くらい（ちょうど中間あたり？気持ち千石駅寄りかも）のところにある「TENERA BREAD&MEALS」。白山通りという大きな通り沿いにあるので見つけやすいです。

元ファッションデザイナーという経歴を持つ田中シェフと料理家のアリスさんのお店。

田中シェフは「TOLO PAN TOKYO」や「パーラー江古田」で修業していたそうなので、食べる前からパンはきっと自分の好みなタイプだろうし、美味しいの間違いないはずと思っていました（笑）

お店自体はそれほど広くはなく、3人も入ればいっぱいになってしまうくらい。スタッフの方がパンを取ってくれるスタイルです。

奥の厨房で、それはそれは美味しそうなサンドイッチ作っているのが見えて…「絶対、あれ買う！」と入ってすぐに決めていました。

初訪問だったので、サンドイッチ以外どれを選ぶか、スタッフの方に相談しながら買えたのが良かったです。

発酵レモンと鶏コンフィのサンド

パンはハードとソフトの中間くらいの柔らかさ。底の部分が少しカリッとしていて、たっぷりの鶏肉と、無農薬野菜の素材そのものの味を堪能できるグリーンが挟んであります。味をまとめているのは、潤滑油として入っているマヨネーズ◎

それほど大きくはないのだけれど、丸々一個食べたら、結構お腹いっぱいになりました！

クロワッサンショコラ

こちらはクロワッサンが看板商品らしいのですが、この形が面白かったので「クロワッサンショコラ」を選んでみました。

ザクッ、ジュワッ、ウマー！さっくりというより、ザクッ。その後に口内に広がるバターの旨味がジュワッと広がり、そんなに大量に入っていないのに程よくアクセントになったチョコレート。塩味のある生地とチョコの甘味はクセになります。

これ、今まで食べてきたクロワッサンショコラの中で、ベスト3に入るくらい気に入った一品！

種のパン

種実類がたっぷり入ったハード系食事パン。クラストはハードなのだけれど、水分が多いのでクラムは食べやすかったです。

パンより思いきり種を感じるパンなので、噛むごとに味わいが深まっていきます。

全粒粉を自家製粉しているそうです。

イートインスペースはありませんが、白山駅に向かう道すがらに白山公園（紫陽花で有名な白山神社の隣）がありますよ！晴れた日なら「外パン」など楽しんでみてはいかがでしょうか。

TENERA BREAD&MEALS（テネラ ブレッド アンド ミールズ）

住所：東京都文京区白山4-37-37
電話番号：03-5981-9822
営業時間：10:00～19:00
定休日：水
公式ホームページ：https://tenera.jp/

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【東京・清澄白河】マリアージュが楽しめる！コーヒーとパンのお店「B2（ビースクエアード）」

今日ご紹介するお店は、都営大江戸線の清澄白河駅から徒歩10分くらいの場所にある「B2（ビースクエアード）」。ここ最近、清澄白河や門前仲町は美味しいパン屋さんが続々と出来て「パン激戦区」になりつつあります。

行く道すがらに芭蕉俳句の散歩道なんて場所も発見して、ちょっとほっこりした気持ちに。

「B2（ビースクエアード）」は日本初のベーカリー工場とコーヒー焙煎工場が一体となった新インダストリアルカフェ。ちなみに、なぜB2かというとBread+Beanからきているみたい。

実は訪問するまでは「コーヒーがメインのカフェに気持ち程度にパンがあるのかな？」と勝手なイメージを持っていたのですが、パンが本格的すぎました（笑）

まず驚いたのは、パンは天然酵母と国産小麦を使用していて、その小麦も帯広の前田農産のものを使っているということ。

パンマニアの方なら、こちらの農家さんの名前、一度は聞いたことがあるかも。国産小麦にこだわった都内の他の人気ベーカリーでも使われることが多く、実は私自身、前田さんにお会いして小麦への熱い思いをお聞きしているので、パンにもかなり力入れているのだなと、入店する前から気分があがりました。

食パンやハード系のパンはもちろん、惣菜パンやサンドイッチ、そしてスイーツ系のものなど幅広いラインナップ。

コンプレなんかもあり大量買いしそうになりましたが…この日はもう一軒パン屋さんに行く予定だったのと、朝食がてらだったので、数量は我慢してこんなパンを食べてみましたよ。

揚げ牛すじ煮込みカレーパン

パン粉がきめ細かくさっくりした食感の、揚げ牛すじ煮込みカレーパンです。

一口目よりも、あとからじんわり辛味が広がり、牛すじの旨味がカレーに染み込んでいて…とっても美味しい！ちなみにイートインする場合、希望すれば温めなおしてくれます。

後から知ったのですが、訪問した方のInstagram投稿などを見ると、キャロットケーキも人気があるようです。

ちなみに、土曜日の10時過ぎに伺ったのですが、後からどんどん焼きあがっていたので、11時過ぎくらいに行くと色んな種類から選べるかもしれません。

店内にはイートインスペースがあるので、中で食べることもできますよ。コーヒーとパンのマリアージュを楽しんでみてはいかがでしょうか。

B2（ビースクエアード）

住所：東京都江東区深川1-9-101F
電話番号：03-6240-3006
営業時間：9:00～18:00
定休日：無休
公式ホームページ：https://bsquared.jp/

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【横浜・元町】オリジナリティ溢れるあんぱんが美味！路地裏のパン屋さん「O to U（オー ト ウー）」

みなとみらい線の元町・中華街駅から徒歩3分。ウチキパンを右手にみて、少し坂を上る気持ちで横浜外人墓地方面に向かって歩いて行く道すがらに「Motomachi bakery O to U」はあります。

「表と裏」をコンセプトに様々な素材のパンを作っていることから「O to U」という店名にしたようです。

階段を上がった2階部分にお店があり、パッと見、外観からはパン屋さんぽくないのですが…、結構ひっきりなしにお客さんが出入りしているのと、階段上に看板があるので、見つけることは難しくないと思います。

入ってすぐ目の前にトレーとトングがあり、食パン型のトレーにパンを買う前から気分が上がります！（数をあまりのせられないのが難点ではあるのだけれど（笑））

小ぶりなパンが多く、一つ一つが愛おしいくらい可愛い。無造作に陶器のようなバケツに入れられたハード系のパンも捨てがたかったのですが…

今回はヴィジュアルに惹かれて、2つのパンを購入してみました。

たまごぱん

パンはもっちりとヒキがあり、表面の雰囲気や生地そのものの旨味から「天然酵母を使っているのかしら？」という印象でした（確認していないので分かりません）

手のひらにのるくらいのサイズで、縦に入った切り込みにクラッシュしたゆで玉子ディップがたっぷり。ディップに時折入っているグリーンが、味からだけではちょっと分からなかったのですが（こちらも次回伺った際に聞きたい！）これがアクセントになっていておいしかったです。

あんぱん

もう一つは、あんぱん。まず、ひらがなで書かれた「あんぱん」の帯が可愛い（笑）ブリオッシュ生地に自家製の粒あんがサンドされています。

この粒あんが独特で。そこまで「甘い！」という感じはしません。それよりも小豆の素材そのものの味をかなり生かしている印象で、ブリオッシュ生地と一緒に食べると、他では食べたことのないオリジナルな味わいで…見事にハマりました！

このあんぱんは、ぜひ一度食べてみてもらいたい！そう感じた一品です。

店内に1組のテーブル＆椅子、ベンチなどイートインスペースがあるのはあるのですが、元町は近くに公園があるので「外パン」するのもおすすめ。

近くでいうと、みなとの見える丘公園がありますが、個人的には海が目の前に見える山下公園で食べるのが好きです。

Motomachi bakery O to U

住所：神奈川県横浜市中区1-54-2F
営業時間：9:00～17:00（無くなり次第閉店）
定休日：月・火

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【鎌倉】日本で唯一の“パンスイーツ専門店”！フレンチトーストが絶品「café recette（カフェルセット）」

鎌倉はパン屋さん激戦区。本当に美味しいパンのお店が多いんです。それは、鎌倉駅周辺はもちろん、江ノ電沿線にも。

今回ご紹介する「café recette（カフェルセット）」が開店したのは2013年ですが、オープン当初はものすごい人気で、なかなか行く機会を作れなかったんですよね。

最近知ったのですが、どうやらネットもしくは電話で予約できるそう。開店から随分と時間がたってしまいましたが、ようやく初来店できました。

江ノ電の長谷駅から徒歩5分。長谷駅は改札を出て右に行くと大仏様、左に行くと海岸で、カフェルセットは海岸通りの一本手前の通りを右にまっすぐ。歩くうち、路地に入る看板が見えてきます。

路地裏にある店舗は海が近くということもあり、都内の路地裏のお店とはまた違った趣きが。歩いているだけでワクワクする通りです。

古民家をリノベーションした店構えは、予備知識なしで行ったらパンスイーツ専門店と分からないかも！

入口で靴をぬいで店内へ入ると、そこは自然光がたっぷり入る最高の空間。実はこちらの建物、2回よみがえっているんですって！

最初は大正時代に100年以上経った古民家の木材を利用して作られ、2回目はその大正時代の建物をリノベーションしていまの店舗に。

そして、店内で使っている家具（KOMAというところのものらしいです）も、全体的に温かみを感じます。

メニューには季節限定のものや、食事系のものもあったのですが、まずは定番なものをオーダーしてみようと「究極のフレンチトースト」を選びました！

ルセットの最高級パンと平飼い卵を使った究極のフレンチトースト

最高級パン専門店「recette」のパン「＠butter」を平飼い卵、牛乳で作ったアパレイユに一晩浸し、フライパンでじっくり焼き上げられた一品。オーダーが入ってから丁寧に焼き上げるので、待ち時間20分くらい。こちらをオーダーしたい場合は、少し時間の余裕を持っていくのがおすすめです。

表面のキャラメリゼ、ちりばめられたローストしたアーモンドとピスタチオがまた、食欲をそそります！「味変」用に、自家製カラメルメイプルシロップと自家製ハニーソルトを一緒に持ってきてくれますが、それ自体が結構甘いので私は使いませんでした。

が、次回はそんな味変も楽しんでみたいです。

cafe recette 鎌倉（カフェルセット）

住所：神奈川県鎌倉市坂ノ下22-5
電話番号：0467-38-5700
営業時間：[平日]9:30～16:00（LO）、[土・日・祝]8:30～16:00（LO)
定休日：無休
公式ホームページ：https://www.cafe-recette.com/

※本連載は隔週金曜日にお届けしています。
※記事の内容は取材時点の情報です。お店の最新情報は、お店のホームページ、SNSなどでご確認ください。