夏の疲れがたまる時期。仕事や育児が落ち着く頃には、クタクタ…なんて日はありませんか？
一日を元気よく乗り切るためにも、お昼ごはんはしっかりと食べたいもの。疲れを感じる日でも「ご飯が進む」おかずなら、食欲がわいてしっかりと栄養補給ができますよ！
この記事では、料理研究家 かめ代。さんによる、簡単で「ご飯が進む」お弁当おかずレシピを3つご紹介します♪
野菜もお肉もたっぷり！「回鍋肉」
白いご飯との相性、抜群！野菜もお肉もたっぷり食べられる「回鍋肉（ホイコーロー）」です。
野菜を予めレンジで加熱することで、炒める時間を時短できるうれしいレシピ。一品でボリュームたっぷりなので、品数が少なくても満足できますよ。
にんじんなど彩りのある野菜をいれると、見た目もきれいに仕上がりますよ♪
（ご飯がすすむ！簡単「回鍋肉」「じゃこ炒り卵」2品弁当）
しっとり、ホクホク♪「塩鮭とじゃがいものバター醤油」
塩鮭とじゃがいもで作る、バター醬油の風味が食欲をそそるボリュームおかずです。
このレシピのポイントは、フライパンの中で塩鮭をじゃがいもの上にのせて焼くこと！そうすることで、塩鮭はしっとり、じゃがいもには鮭の旨みがしみこむそう。
塩鮭は下ごしらえなしで使えるので、忙しい朝のお弁当作りに便利な食材ですよ。
（鮭はしっとり！おいもはホクホク「塩鮭とじゃがいものバター醤油」のお弁当）
甘辛ジューシー！「油揚げの照り焼き」
お肉やお魚がなくても食べごたえ十分！お財布にもやさしい「油揚げの照り焼き」です。
甘辛のタレを油揚げと絡めながら焼き、海苔と一緒にご飯の上にのせるだけ。
フライパンに余ったタレを使って副菜を作れば、洗い物が少なく、時間も調味料も節約できますよ♪
（フライパン1つで2品！「油揚げ照り焼き」「ピーマンとにんじんのしりしり」弁当）
料理研究家のかめ代さんによる、「ご飯が進む」お弁当おかずレシピをご紹介しました。
ご飯と好相性のおかずで、暑い夏も食欲アップ！しっかりと栄養補給して、毎日元気に過ごしましょう！
