ご飯がすすむ!簡単「回鍋肉」「じゃこ炒り卵」2品弁当

 

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。心が楽になる2品弁当。連載第119回目の2品弁当は

  • 野菜たっぷりホイコーロー
  • じゃこ炒り卵

のレシピをご紹介します。

野菜たっぷりの回鍋肉(ホイコーロー)があったら、それだけでご飯がすすみます。

ちりめんじゃこ入りの炒り卵をご飯にのせると、あっという間の簡単2品弁当の完成です!

ご飯がすすむ!簡単「回鍋肉」「じゃこ炒り卵」2品弁当

「回鍋肉」「じゃこ炒り卵」2品弁当

1品目 回鍋肉(ホイコーロー)

材料(1人分)

  • 豚こま切れ肉 100g
  • (A)酒 小さじ1
  • (A)しょうゆ 小さじ1/2
  • (A)かたくり粉 小さじ1
  • キャベツ 100g
  • にんじん 20g
  • ごま油 小さじ1(1/2ずつ肉とキャベツに使います)
  • (B)みそ 小さじ1強
  • (B)みりん 小さじ1
  • (B)水 小さじ1
  • (B)砂糖 小さじ1/2
  • (B)豆板醤 小さじ1/3

作り方

1) キャベツの葉はひと口大に、芯は薄切りにする。にんじんは拍子木切りにする。耐熱容器に入れてごま油(小さじ1/2)と塩少々(分量外)をからめる。

回鍋肉

2) 蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器(容量 850ml レンジ加熱温度500w)を使用しています

回鍋肉

3) 豚肉に(A)の酒としょうゆをもみこむ。フライパンにごま油(小さじ1/2)を入れて中火で熱し、表面にかたくり粉(小さじ1)をまぶして並べ入れる。両面焼いて余分な油を紙タオルでとる。

回鍋肉

4) レンジ加熱した野菜を入れ、混ぜた(B)を入れてからめ、汁気を炒りとばし、全体をこんがりと炒める。

回鍋肉

※最後に火を強め、ちょっと焦げ目がつくくらい焼くと、香ばしく仕上がります

2品目 じゃこ炒り卵

材料(作りやすい分量 1人分)

  • 卵 1個
  • ちりめんじゃこ 大さじ2
  • いりごま(白) 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 水 大さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

1) フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ちりめんじゃこといりごまを炒める。

じゃこ炒り卵

2) ボウルに卵としょうゆ、水を入れて溶き、(1)に入れて炒り卵にする。

じゃこ炒り卵

2品弁当の詰め方プロセス

1) 今回は2段丸わっぱに詰めるので簡単に。

ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。中央に炒り卵を入れるので低くしておく。

2品弁当の詰め方プロセス

2) 炒り卵を入れる。

2品弁当の詰め方プロセス

3) 回鍋肉もすべて詰める。

2品弁当の詰め方プロセス

※分量外の材料(ごはん1人分)

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか?

ご飯が進む味噌味の回鍋肉は、豚と野菜を合わせると満足感のある主菜になります。歯ごたえのあるちりめんじゃこ入りの炒り卵もおすすめです!

「回鍋肉」「じゃこ炒り卵」2品弁当

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

  • おかずは2品だけ
  • 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
  • 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
  • 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

公式ブログ 「かめ代のおうちでごはん。」 https://kameyogohan.blog.jp/

☆この連載は<毎週日曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに…!

 

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Nice to meet you!

忙しい朝でも作れる♪「心が楽になる2品弁当」

人気料理研究家のかめ代(かめよ)さんによる、弁当メニューとレシピ、詰め方レッスン。時短で楽に作れておいしい2品弁当、唐揚げや卵焼きなど定番お弁当おかずやおにぎり、お手軽レンジおかず、ダイエット中に役立つヘルシーレシピ、傷みを防ぐコツも。
Written by

料理家 かめ代。

料理家。長年高校生に家庭科を教えていた経験から作りやすくわかりやすいレシピが人気。家庭の優しい味付けに「安心してつくれる」というファンが多い。著書に「お弁当は野菜のおかず作りから」「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他多数。
▼公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
公式ブログ 「かめ代のおうちでごはん。」 https://kameyogohan.blog.jp/

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