みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。心が楽になる2品弁当。連載第120回目の2品弁当は

• 野菜たっぷりホイコーロー
• じゃこ炒り卵

のレシピをご紹介します。

野菜たっぷりの回鍋肉（ホイコーロー）があったら、それだけでご飯がすすみます。

ちりめんじゃこ入りの炒り卵をご飯にのせると、あっという間の簡単2品弁当の完成です！

ご飯がすすむ！簡単「回鍋肉」「じゃこ炒り卵」2品弁当

1品目　回鍋肉（ホイコーロー）

材料（1人分）

• 豚こま切れ肉　100g
• （A）酒　小さじ1
• （A）しょうゆ　小さじ1/2
• （A）かたくり粉　小さじ1
• キャベツ　100g
• にんじん　20g
• ごま油　小さじ1（1/2ずつ肉とキャベツに使います）
• （B）みそ　小さじ1強
• （B）みりん　小さじ1
• （B）水　小さじ1
• （B）砂糖　小さじ1/2
• （B）豆板醤　小さじ1/3

作り方

1）　キャベツの葉はひと口大に、芯は薄切りにする。にんじんは拍子木切りにする。耐熱容器に入れてごま油（小さじ1/2）と塩少々（分量外）をからめる。

2）　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています

3）　豚肉に（A）の酒としょうゆをもみこむ。フライパンにごま油（小さじ1/2）を入れて中火で熱し、表面にかたくり粉（小さじ1）をまぶして並べ入れる。両面焼いて余分な油を紙タオルでとる。

4）　レンジ加熱した野菜を入れ、混ぜた（B）を入れてからめ、汁気を炒りとばし、全体をこんがりと炒める。

※最後に火を強め、ちょっと焦げ目がつくくらい焼くと、香ばしく仕上がります

2品目　じゃこ炒り卵

材料（作りやすい分量　1人分）

• 卵　1個
• ちりめんじゃこ　大さじ2
• いりごま（白）　大さじ1
• しょうゆ　小さじ1/2
• 水　大さじ1
• ごま油　小さじ1

作り方

1）　フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ちりめんじゃこといりごまを炒める。

2）　ボウルに卵としょうゆ、水を入れて溶き、（1）に入れて炒り卵にする。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　今回は2段丸わっぱに詰めるので簡単に。

ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。中央に炒り卵を入れるので低くしておく。

2）　炒り卵を入れる。

3）　回鍋肉もすべて詰める。

※分量外の材料（ごはん1人分）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

ご飯が進む味噌味の回鍋肉は、豚と野菜を合わせると満足感のある主菜になります。歯ごたえのあるちりめんじゃこ入りの炒り卵もおすすめです！

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！