みなさま、おはようございます！

忙しい女子のみなさまのためのお弁当の連載！第197回目は、卵１個でボリューム満点のおかず「卵とわかめの袋煮」をご紹介します。

かつおぶしの小パックを使うので、お昼までにかつおのうまみがしみこみ、出汁いらず！油抜き不要の薄揚げを使うと、あっという間にできますよ。

簡単ですが、何度でも食べたくなる美味しいおかずです。よかったらお試しくださいね。

何度でも食べたくなる卵のおかず！「卵とわかめの袋煮」のお弁当

（材料）作りやすい分量　２個分

• 薄揚げ　1枚（50g） ※油抜き不要のもの
• わかめ（乾燥）　大さじ1
• 卵　2個
• かつおぶし　小１パック
• 七味　適量 ※お好みで
• （A）水　1/2カップ
• （A）みりん　大さじ1
• （A）しょうゆ　大さじ1
• （A）砂糖　小さじ1

（作り方）

1）　薄揚げをまな板に置き、さいばし等で上からコロコロと少し力を入れて転がす（こうすると、中がはがれやすくなります）。

2）　横半分に切って袋状にする。

※薄揚げは、油抜き不要のものを使うと忙しい朝には便利です。

3）　コップ等の器に半分に切った揚げを入れて、わかめを分け入れる。

4）　卵も割りいれ、上部を楊枝等でとめる。

5）　小鍋に（A）を入れて強めの中火で熱し、（4）を入れる。

6）　蓋をして弱めの中火で5分程度煮る。途中上下を裏返して、しっかり火を通す。かつおぶしを入れて全体に煮からめつつ、汁気をとばす。

※卵が煮えて固くなったら火をとめて、そのまま鍋の中で冷まします。

お弁当に詰める時は、楊枝をとってお好きな形に切って。かつおぶしもからめたり挟んだりして一緒に入れると、お昼までにはさらにうまみが浸みこみます。

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卵1個で、ボリュームのあるおかずができるのが嬉しい袋煮。

詰める時には、一緒に煮たかつおぶしを挟むようにして詰めるのがおすすめ。お昼にはしっかりとかつおのうまみが揚げに浸みこみます。

作ってから食べるまでに時間のかかるお弁当だからこそ、美味しくなるおかずです。

卵とわかめの袋煮、ほうれんそうのお浸し、茄子のトロトロ煮、しいたけのフライ、塩鮭、つくね串、ゆかりごはんと梅干し。

前日の晩ごはんは、鍋！

鍋に入れたつくねは、火が通ったらお弁当分はとりだしておいて、翌朝照り焼きだれにからめて串に。

しいたけも、2個だけ鍋に入れずにとっておき、朝、衣をつけて揚げ焼きにすると、ちょっと嬉しい「しいたけフライ」。

茄子やほうれん草も前日の副菜の残り。色々と作り置きするのが面倒なときも、前日おかずの取り分けだと気がラクですね。

こんなふうに取り分けおかずが多い時は、卵のおかずをちょっとだけ頑張るとごちそう弁当に。お昼には出汁がしっかりしみた袋煮は嬉しいものです。

よかったらお試しください。

料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！