おはようございます。管理栄養士のmaikoです。
この連載では「管理栄養士のイチオシ！食べてキレイを磨く朝食レシピ」をテーマに、体に良くて、キレイになれる朝食レシピをお届けします。
今日は「ピーマン」と「ちりめんじゃこ」で作る作り置きレシピをご紹介します。
甘辛味でご飯がすすむので、お弁当のおかずにもピッタリ！
- ピーマン：美肌や免疫力アップに役立つビタミンC・ビタミンE・βカロテンがとれます
- さつま揚げとちりめんじゃこ：魚の栄養「ビタミンD」が豊富。骨を作るのを助けます
- ちりめんじゃこ：不足しがちなカルシウムがたっぷり！
ささっとフライパンで炒めるだけ！ぜひ作ってみてくださいね。
ご飯がすすむ！簡単「じゃこピーマンとさつま揚げのきんぴら」
材料（2人分）
- さつま揚げ 2枚（1㎝幅に切ったもの）
- ピーマン 4個（細切り）
- ちりめんじゃこ 25g
- （A）しょうゆ 大さじ1
- （A）みりん 大さじ2
- 輪切り赤唐辛子 少々
- サラダ油 適量
作り方（調理時間5分）
1）フライパンにサラダ油をしき、さつま揚げ、ピーマンをしんなりするまで炒める。
2） ちりめんじゃこ、（A）を水分を飛ばしながら炒める。輪切り赤唐辛子を散らして混ぜる。
食べてキレイを磨く！レシピのポイント
【1】さつま揚げの魚のすり身、ちりめんじゃこからはお魚に豊富な栄養「ビタミンＤ」がとれます。
【2】ちりめんじゃこには、日本人に不足しがちな「カルシウム」が豊富です。
【3】ピーマンはこれからまさに旬！ビタミンC・ビタミンE・βカロテンで美肌・免疫力アップが期待できます。
【4】さつま揚げのジューシーな旨味と、ピーマンのほろ苦さがくせになるお味です。
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きんぴらで栄養満点！今日も元気にいってらっしゃい！
★この連載は＜毎週水曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに…！
