スーパーの野菜コーナーには春野菜が並びはじめたものの、昨年からの野菜価格の高騰はもう少し続きそうなのだとか…。思う存分「野菜をたっぷり食べたい！」と思っている方も多いのではないでしょうか？
今日は、こんな時期でも安定価格の「モヤシや豆苗、根菜類」などの野菜を使用した4つのレシピをピックアップ♪
週末に食材をまとめ買いするパターンを想定した「5日分の野菜レシピ」を、賞味期限の短い順からご紹介します。おいしくムダなく食べきりましょう！
火の通りがはやい！「豆苗とにんじん炒め」
1日目は豆苗とにんじんの組み合わせで、緑黄野菜が手軽に摂れる一品を。にんじんを細切りにすることで加熱時間を短縮できるほか、豆苗ともバランスよく混ざります。
手間のかかる細切りは、スライサーでにんじんを薄くスライスしてから縦に切るとかんたん！
豆苗を使ったあと根の部分を水に浸しておくと、新しい芽が出て、1週間くらいでもういちど収穫することができますよ♪
（豆苗とにんじんのシンプル炒め ｂｙ：vegekyonさん）
シャキシャキ食感☆「もやしとごぼうのサラダ」
3日目はもやしとゴボウをミックスして、ふたつの食感が楽しめるサラダに。
青海苔の香りとプチプチっとしたごまの食感に、お箸が止まらなくなりそう☆
ごぼうの皮むきがちょっとめんどう…という場合は、カットごぼうを利用してもGood!
（もやしとごぼうのサラダ☆ 節約 簡単 あと一品♪ ｂｙ：Legeloさん）
人気の甘辛味♪「ジャガイモのきんぴら」
4日目は日持ちのする根菜をメインに使い、甘辛味のきんぴらに。
じゃがいものシャキッとした食感があとひくおいしさ！お弁当のおかずにもぴったりです。3日目のごぼうが余っていたら、加えてもみるのもいいですね♪
（ジャガイモのきんぴら ｂｙ：happyspiceさん）
βカロテンたっぷり！「人参の蒸し炒め」
5日目は蒸し焼きにした人参を塩こしょうで味つけした、シンプルな1品に。
口のなかにふわっ～と甘みが広がる、人参のやさしい味わいにほっこり♪多めに作っておくと、お弁当や夕食のつけあわせに重宝しそうですね。
（人参のシンプル蒸し炒め ｂｙ：まんまるらあてさん）
…いかがでしたか？
週末の食材まとめ買い＆作りおきは、いろんなレシピが楽しめるうえ、時間と経済的にもメリットが！ぜひ試してみてくださいね♪
