みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第149回目の2品弁当は

• 梅と大葉のひき肉ピカタ
• 細切り野菜のバター醤油

のレシピをご紹介します。

ひき肉ピカタは、やわらかく食べやすく、とてもおすすめです。以前、お子さま向けのチーズ味レシピをご紹介しましたが、今回は梅干しと大葉をきかせた大人味に仕上げました。夏の暑い時、梅干しの酸味がたまりませんよ。

副菜は、冷蔵庫の残り野菜を細切りにしてピカタを焼いたあとに炒めます。暑い季節なので、市販のカット野菜を利用してもgood。

暑い季節のラクラク弁当。お試しください。

夏向き！「梅と大葉のひき肉ピカタ」「細切り野菜のバター炒め」2品弁当

1品目　梅と大葉のひき肉ピカタ

（材料）1人分

• ひき肉（鶏でも豚でも合いびきでもお好みのもので）　100g
• 油　小さじ1
• （A）卵　1個
• （A）薄力粉　大さじ1
• （A）大葉　2枚
• （A）梅干し　大1個

（作り方）

1）　（A）をボウルに入れて混ぜる。

※大葉と梅干しは手でちぎります。そこまで小さくなくてもOK！

2）　ひき肉を入れて混ぜる。フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）を大さじですくって落としていく。

3）　下がこんがりと焼けたらヘラで裏返し、フライパンの蓋をして中まで火を通す。

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。ふたも必要です

※フライパンは洗わずに、副菜をつくりましょう

2品目　細切り野菜のバター醤油

（材料）1人分

• キャベツ　100g
• にんじん　2cm程度（20g）
• しいたけ　2枚
• ベーコン　20g
• いんげん　1本
• バター　小さじ1
• しょうゆ　小さじ1/2
• 水　大さじ2

（作り方）

1）　野菜は火が通りやすいよう、細切りや薄切りにする。

2）　フライパンを中火で熱し、野菜としいたけ、ベーコンを入れて炒め、水を大さじ2程度入れてフライパンの蓋をして蒸し焼きにする。

3）　蓋をあけて、バターとしょうゆで香りをつけて、汁気をしっかりと炒り飛ばす。

傷みを防ぐヒント

お弁当の傷みが気になる季節になりましたね。

お弁当用の野菜炒めは、しっかりと火を通してしっかり汁気を炒り飛ばし、時間がたっても水分がでてこないようにするのが鉄則です。

しっかり炒り切れていないなど、心配な時は、たっぷりのかつおぶしやすりごまをからめるなど、水分対策をしてから詰めてくださいね。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　今回は丸型2段。ひとつにごはんを入れて冷ましておく。おかずは、先に野菜炒めをたっぷりいれて大葉をのせる。

2）　野菜炒めに沿わせるように、奥からピカタを詰めていく（少し高さがあるため、底に1個ピカタを敷いています）

3）　ごはんの上に、高菜漬けをのせる。

※分量外の材料（ごはん1人分、大葉 1枚、高菜漬け　適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

ピカタは、ひき肉で作ると、肉を切る必要もなく、食べる時もとてもやわらかいので、とてもおすすめです。

色々なアレンジでお試しください。

毎日のお弁当作り。2品弁当で心を楽に。お試しください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！