夏休みに活躍♪おいしい「野菜の作り置き」レシピ5選

 

そろそろ夏休み。特にお子さんがいる家庭では、冷蔵庫になにか一品でも「作り置きおかず」があると安心できますよね。

今日は、旬の野菜を使った、簡単でおいしい作り置きレシピを5つご紹介します!

夏の味♪「なすの揚げ浸し」

なすの揚げ浸し

人気食材のなすで作る、夏の定番作り置き「揚げ浸し」♪

酢、砂糖、しょうゆで甘酸っぱく仕上げれば、暑い時期でもさっぱりといただけます。

味がよくしみ込んだ、なすのじゅわっと感がたまらない1品◎ご飯にも合いますよ!

(甘酸っぱさが大人気!素材一つのお手軽作り置き「なすの揚げ浸し」 by フードコーディネーターMayu* さん)

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風味たっぷり「たたききゅうりのごま味噌和え」

たたききゅうりのごま味噌和え

旬のみずみずしいきゅうりを、濃厚なごま味噌で味付けた、風味豊かな和え物です。

味噌のコクとごまの風味で、ご飯との相性もばっちり!お酒のおつまみにも合いますよ。

(たたききゅうりのごま味噌和え by ゆりりんさん)

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シャキシャキ食感◎「ジャガイモとピーマンのぺペロンチーノ」

ジャガイモとピーマンのぺペロンチーノ

千切りにしたジャガイモとピーマンを、オリーブオイルやニンニクでペペロンチーノ風味に仕上げた、食感が楽しいおかずです。

おいしく作るコツは炒めすぎないこと。野菜のシャキシャキとした食感が楽しめますよ♪

(ジャガイモとピーマンのぺペロンチーノ by うひひ さん)

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梅しそ風味でさっぱり♪「ズッキーニの焼きびたし」

ズッキーニの焼きびたし

こんがり焼き目をつけたズッキーニで作る、冷やしておいしい焼きびたし♪

味付けはめんつゆ、そして梅と大葉。暑い季節にぴったりな、さわやかな風味を楽しめますよ。

(めんつゆで簡単作り置き♪梅しそ風味の「ズッキーニの焼きびたし」 by フードコーディネーターMayu*さん)

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野菜たっぷり!「ラタトゥイユ」

ラタトゥイユ

こちらも夏の常備菜の定番!野菜をたっぷりと使ったラタトゥイユ。

水分を出すようにゆっくり炒める=「シュエ」することで、一層おいしく仕上がるそうですよ♪

そのまま副菜として食べてもよし、トーストにのせたりオムレツの具にしたり、いろいろと使えて便利な一品です。

(じっくり「シュエ」して作るおいしいラタトゥイユの作り方! by Aki さん)

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冷蔵庫で冷やしたまま、出してすぐ食べられる作り置きおかずが一品あると、暑い朝に便利ですよ!

夏休み中のお子さんのご飯にも、ぜひ活用してください♪

 

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