きゅうりやピーマン、トマトなどの夏野菜は、体がよろこぶ栄養が豊富で、調理バリエーションもたっぷり！
サラダ、炒めもの、和えもの、パスタ、スープなど、料理の彩りアップにも活躍してくれますよね。
この記事では、定番夏野菜でぱぱっと作れる、フードコーディネーター Mayu*さんの「簡単作り置き」レシピを3つご紹介します♪
混ぜるだけ！「きゅうりのキムツナ和え」
ピリ辛味で、夏によく合う！火もレンジも使わず手軽に作れる、きゅうりのキムツナ和えです。
塩をして水分を抜いたきゅうりに、キムチとツナを混ぜれば出来上がり。
ツナの旨みがきいていて、白いご飯がどんどん進みますよ♪
（火もレンジも使わない！簡単「きゅうりのキムツナ和え」の作り置き ）
冷やして食べたい♪「プチトマトのマリネ」
プチトマトを甘酸っぱい調味液に漬けるだけ！シンプルで飽きないおいしさで、夏の間ずっと冷蔵庫に作り置きたくなる「プチトマトのマリネ」です。
湯剥きしたプチトマトを、砂糖や酢、オリーブオイルをあわせたマリネ液に漬ければOK。ローリエを入れると風味がぐんとアップします。
酸味が強い配合なので、甘みが欲しい時は、お好みで蜂蜜を少量足してみて♪
（スッキリ！冷やしておいしい「プチトマトのマリネ」の作り置き ）
包丁を使わず簡単！「ピーマンとじゃこの佃煮」
包丁いらずで、手軽に作れる！ピーマンとじゃこで作る、甘辛味の佃煮です。
ピーマンは手で割いてちぎれば、包丁なしでお手軽。もちろん、キッチンバサミを使ってもOKです。
熱々の白いご飯によく合う、夏らしい味のおかずです♪
（包丁いらずで簡単！「ピーマンとじゃこの佃煮」の作り置き）
和えもの、マリネ、佃煮など、夏野菜で作る簡単でおいしい作り置きレシピをご紹介しました。
朝ごはんやお弁当にも便利なレシピ、ぜひお好みの夏野菜でお試しください♪
