おはようございます、フードデザイナーのタラゴン（奥津純子）です。
今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介します！
今日の主役はこちら、れんこん。
むっちりしゃきしゃきとした食感が独特のれんこんには、食物繊維やレモンと同量とも言われるビタミンCがたっぷり。
我が家では、子供たちの喉がイガイガする時などに、すりおろしのれんこんスープをよく作ります。定番の筑前煮も、子供たちに大人気！カレーなどに入れて、アクセントにすることも。
今日は、そんな万能野菜「れんこん」とふりかけの「ゆかり」を使った、5分で簡単に作れるサラダ感覚の一品をご紹介します！
今回はツナ缶を使いましたが、サラダチキンなどでボリュームアップしてもOK。食感もよく、ご飯にもパンにも合う1品ですよ♪
【5分で簡単！さっぱりおいしい「れんこんとツナのゆかり和え」】
材料&分量（2人分、調理時間：10分）
- れんこん 150g
- ツナ缶 1缶（70g）
- 水菜や小ねぎ 少々（なくてもOKですが、あれば彩りがよくなります）
- （A）米酢 大さじ1
- （A）塩 小さじ1
- （B）すし酢 大さじ1
- （B）ゆかり 小さじ1
作り方・手順
1） れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにする。水にさらし、ざるに上げて水気をきる。
2） お湯を沸かし（A）を入れ、（1）を1分茹でる。ざるにあげ、キッチンペーパーで水気をふいてボウルに入れる。
3） （2）と（B）と一口大に切った水菜または小ねぎを和えたらできあがり。
簡単れんこんレシピならこちらもおすすめ！↓
簡単＆低糖質！サクサク香ばしい「れんこんと桜えびの油揚げピザ」
材料&分量（4人分）
- 油揚げ 4枚
- マヨネーズ 大さじ1.5
- れんこん 50g
- さくらえび 大さじ3
- 一味唐辛子 少々
- とろけるチーズ 適量
作り方・手順
1） れんこんは皮をむきスライサーまたは包丁で薄切りにする。油揚げを半分に切り、マヨネーズを塗る。
2） （1）の油揚げに、さくらえび、れんこん、チーズの順にのせる。
3） トースターでチーズが溶けるまで5分ほど焼き、仕上げに一味をふってできあがり。（小さなお子さまの場合は一味なしで作ってみてください）
焼き上がったベーコンは間にはさんでも、別添えでもお好みでOK!!バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」（>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/）をチェック♪
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