おはようございます、パン・料理家の池田愛実です。湘南・辻堂でフランスパン教室「crumb-クラム」を主宰しています。
今日は、ほんのり甘いミルクベースの生地に、これからが旬の「枝豆」を入れた「枝豆のプチパン」のレシピをご紹介します。
作り方の基本は、以前ご紹介したこねずに簡単にできる「100gミルクパン」と同じ（https://asajikan.jp/article/153060）。小さなパンなので、朝ごはんやおやつに、つい手が伸びていくつでも食べられてしまいそう。
前日の夜に生地を準備すれば、朝には焼きたてパンが食べられますよ。プチパンは焼き時間が短く済むのも、朝ごはん向き。ぜひ試してみてください。
こねずに簡単！一口サイズが可愛いすぎる「枝豆のプチパン」
材料：18個分 調理時間：前日70分/当日70分
- 強力粉…200g （今回は北海道産強力粉「はるゆたかブレンド」を使用）
- 塩…4g
- 砂糖…20g
- （A）牛乳…120g （500wで30秒温める）
- （A）ドライイースト…2g
- （A）オイル…12g（大さじ1。太白胡麻油・サラダ油など無味無臭のもの）
- 枝豆…60g（塩ゆでしてさやから出したもの。冷凍も可）
※あれば練乳5gを入れると、よりミルク感がアップします
作り方：
【前日の作業】
1. ボウルに（A）を入れてホイッパーで混ぜる。強力粉・塩・砂糖を入れてゴムベラで混ぜ、粉気がなくなるまでカードもしくは手で練りまぜる。（2〜3分間）
2. 蓋をして30分室温におく。30分たったら生地を丸めなおし、さらに30分室温に置いてから、冷蔵庫の野菜室に入れて一晩おく。
※生地を丸めなおすことでグルテンを強化し、膨らみの良いふわふわパンになります
※野菜室は冷蔵庫よりも少しだけ温度が高いので、発酵に適しています。野菜室でゆっくり朝まで発酵させましょう
【当日の作業】
3. 野菜室から出して生地が約2倍になっていたら発酵完了。（なっていなかったらしばらく室温に出して待つ）
生地に粉をふってボウルから優しく取り出し、再度生地に粉をふってから麺棒で約15×30cmの長方形にのばす。
4. 生地の真ん中に枝豆半量をのせて、生地の1/3を中央に折りたたむ。
その上に残りの枝豆をのせ、反対の1/3の生地を中央に折りたたむ。
6. 上からかるく麺棒をかけて平たくしたら、3×6の18等分に包丁でカットする。
7. オーブンシートをひいた天板の上に乗せて35℃で40分、ふっくらするまで二次発酵をとる。
※夏の暑い日は室温でも十分発酵しますが、それ以外の季節は電子レンジオーブンの発酵機能35℃に入れるのがオススメです。
8. 生地の表面に、分量外の牛乳（小さじ1）と砂糖（小さじ1）を混ぜたものをハケでぬり（焼き色が綺麗に出やすくなります）、190℃に予熱したオーブンで10分焼けば出来上がり。
★最新情報はインスタグラムで更新しています→池田愛実Instagram @crumb.pain
