おはようございます、パン・料理家の池田愛実です。湘南・辻堂でフランスパン教室「crumb-クラム」を主宰しています。
明けましておめでとうございます。今年もパンのレシピや楽しみ方をお届けしてまいります。どうぞよろしくお願いします。
さて、お正月、お雑煮やおしるこでおもちを楽しんで、そろそろパンが食べたくなってきた…なんて思う方もいらっしゃるのではないでしょうか。
今朝は、そんな方におすすめの、ちょっと変わった「おもちパン」をご紹介します！実は、おもちを入れパンを作ると、もっちもち食感のパンが作れるんです！
ミルク風味の生地はそのまま焼いても美味しいですが、今回は中にバターを入れて「バターミルクもち」にしてみました。焼くと溶けだすバターで底がカリッとしてたまらない美味しさです。
簡単にできるのでぜひ試してみてくださいね！
おもちが大変身！モチモチ＆カリじゅわ～が簡単「バターミルクもちパン」
材料：6個分 調理時間：90分
- おもち…100g （1個約50gの切り餅を2個使用）
- 水…65g
- 牛乳…70g
- 強力粉…150g
- 砂糖…大さじ1 （9g）
- 塩…3g
- ドライイースト…小さじ1/2（1.5g）
- バター…30g（5g×6個に切り分けて冷やしておく）
作り方：
1） おもちを4つに切り、水と一緒に耐熱皿に入れる。ラップをして600wで2分半加熱し、おもちが柔らかくなったらスプーンでぐるぐる混ぜる（かたまりがあっても構いません）
冷たい牛乳を注いで混ぜ合わせる。
2） ボウルに強力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れて混ぜておく。（1）、牛乳を注ぎ、ゴムベラで3分ほど捏ねる。
3） 約2倍の大きさになるまで1次発酵。（電子レンジオーブン35℃の発酵機能で約40分、もしくは常温で約1時間）
4） 6等分にして丸める。ゆるめの生地なので打ち粉（分量外の強力粉）を振りながら作業する。バターを包んで再度丸め、鉄板の上で20分ほど休ませる（2次発酵）
5） 180℃のオーブンで約13分、もしくはフライパンで中弱火で蓋をしながらじっくりと焼く。
焼き上がりにハケでお醤油を塗っても美味しいですよ！
＊＊＊＊＊
★最新情報はインスタグラムで更新しています→池田愛実Instagram @crumb.pain
