みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。心が楽になる2品弁当。連載第30回目の2品弁当は

• 牛こま肉のホイコーロー
• 豆苗とカニカマ入り かに玉風卵焼き

のレシピをご紹介します。

ホイコーローといえば「豚肉」が定番ですが、今日は少し贅沢に、「牛こま肉」で作る簡単ホイコーロー。牛こま肉を焼いている間に、同時進行でキャベツをレンジ加熱するので、とっても早くできます。

豆苗とカニカマの卵焼きは、ドカンと1本そのまま入れて（笑）ボリュームたっぷりに仕上げました！

1本丸ごと！「牛こまホイコーロー」「豆苗カニカマ卵焼き」2品弁当

1品目　牛こま肉の簡単ホイコーロー

（材料）1人分

• 牛こま切れ肉　100g
• （A）酒　小さじ1
• （A）しょうゆ　小さじ1/2
• （A）かたくり粉　小さじ1
• キャベツ　100g
• ごま油　小さじ1（1/2ずつ肉とキャベツに使います）
• （B）みそ　小さじ1
• （B）みりん　小さじ1
• （B）水　小さじ1
• （B）砂糖　小さじ1/2
• （B）豆板醤　小さじ1/3

（作り方）

1）　キャベツの葉はひと口大に、芯は薄切りにして耐熱容器に入れる。ごま油（小さじ1/2）と塩少々（分量外）をからめる。

2）　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。
※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています

3）　牛肉に（A）の酒としょうゆをもみこむ。フライパンにごま油（小さじ1/2）を入れて中火で熱し、表面にかたくり粉（小さじ1）をまぶして並べ入れる。両面焼いて余分な油を紙タオルでとる。

4）　レンジ加熱したキャベツを入れ、混ぜた（B）を入れてからめ、汁気を炒りとばし、全体をこんがりと炒める。

※最後に火を強め、ちょっと焦げ目がつくくらい焼くと、香ばしく仕上がります

2品目　豆苗とカニカマの卵焼き

（材料）作りやすい分量　1人分

• 卵　1個
• 豆苗　30g
• カニ風味かまぼこ　50g
• しょうゆ　小さじ1/2
• 砂糖　小さじ1/2
• 水　大さじ1
• こしょう　少々
• ごま油　小さじ1

（作り方）

1）　豆苗は2cm幅に切る。カニ風味かまぼこはほぐす。豆苗は耐熱容器に入れて蓋をし、電子レンジで20秒程度加熱する。
※軽く加熱しておくと卵焼きを巻きやすいです

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています

2）　（1）に卵とかにかまぼこ、しょうゆ、砂糖、水、こしょうを入れてよく混ぜる。卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオルで全体にごま油を広げてなじませる。流し入れて巻き、通常通りに卵焼きを作る。

2）　すべて巻き終えたら、ラップに包んで形を整える。

※スリムタイプの卵焼き器を使用しています

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。卵焼きを入れるところはごはんを少し低めに詰めて海苔を置く。

※ごはんを冷ます時には、割りばしや畳んだペーパーや小さな器等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2）　卵焼きを置く。

3）　空いているところにホイコーローを詰める。

4）　ご飯の上に紅しょうがをのせる。

※分量外の材料（ごはん1人分、海苔、紅しょうが）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？かに玉風の卵焼きとホイコーローの中華弁当。仕上げに紅しょうがを添えると味・色のバランスが良くなりますよ。

2品でもボリュームたっぷり！満足弁当。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！