みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。新連載第53回目の2品弁当は

• レンジキーマカレー
• つぶつぶコーン薄焼き卵

のレシピをご紹介します。

以前ご紹介した「野菜キーマカレー」のアレンジ版。もっと簡単に作っていただいたいなと、レンジのみで作るレシピにしてみました。

お弁当に入れようとすると、レンジ調理だけでは汁気がとびにくいので、最後にすりごまをたっぷりからめて汁気対策をラクして万全に！ごまとカレーはとてもよく合うので、醤油を入れた和風キーマカレーに仕上げました。

とうもろこしのつぶつぶ感が嬉しい薄焼き卵にも、大葉の香りでちょっと和風味をプラス。マヨネーズを入れることで、やわらかい食感が楽しめますよ。

お肉、卵、野菜、ごはん…と、これだけで栄養たっぷり！簡単なので、疲れた日にもおすすめです。

簡単においしく汁気オフ！「レンジキーマカレー」「つぶつぶコーン卵」2品弁当

1品目　つぶつぶコーンの薄焼き卵

（材料）1人分

• 卵　1個
• マヨネーズ　小さじ1
• スイートコーン　大さじ2（缶詰またはドライパック）
• 大葉 1枚（1cm角に切る）
• オリーブ油　小さじ1/2

（作り方）

1）　ボウルに卵とマヨネーズ、スイートコーン、大葉を入れて混ぜる。

2）　フライパンにオリーブ油を広げて中火で熱し、（1）を流し入れる。

3）　蓋をして弱めの中火で2分程加熱して、ヘラ等で裏返して両面を焼く。

2品目　レンジ和風キーマカレー

（材料）1人分

• ピーマン　1個
• たまねぎ　1/8個（25g）
• かぼちゃ　25g程度　※野菜はあるものでなんでもOK。合計の重量がお肉と同重量の100g程度になるように
• 鶏ひき肉　100g

• ケチャップ　大さじ1
• 醤油　大さじ1/2
• カレー粉　小さじ1/2　※お好みで増やしてください

• おろししょうが　小さじ1/2
• 塩　こしょう　少々
• すりごま　大さじ1～3 ※最後、汁気がなくなるまで入れてからめてください

（作り方）

1）　ピーマン、たまねぎ、かぼちゃは、1cm角程度の角切りにする。すりごま以外の材料をすべて耐熱容器に入れて混ぜる。

2）　全体を平らにして（特にかぼちゃが重ならないように気をつける）、蓋をして電子レンジで4分程度加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています

※取り出して、まだかぼちゃが固いようだったら、30秒程追加加熱してください

3）　よく混ぜる。

4）　最後にすりごまで和えて、汁気をしっかり吸わせる。

↓このくらい汁気がなくなるまで、ごまにしっかり水分を吸わせるのがコツ。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。斜めになだらかな坂になるようにごはんを入れると、薄焼き卵が入れやすい。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2）　ごはんの横に薄焼き卵を敷く。

3）　和風キーマカレーを薄焼き卵の中に詰める。

4）　福神漬けをご飯の上にのせ、すりごまをちらす。

※分量外の材料（ごはん1人分、福神漬け）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

なんとかしてレンジで作るカレーをお弁当に入れたいなと試行錯誤し、今回は「すりごま」を活用しました。もともとごまカレーが大好物なので、私自身のお気に入りになりました。

これからもいいアイデアが浮かんだら（笑）、アレンジレシピを色々とご紹介させていただきます。

野菜はお好みのものでアレンジできますが、量が多すぎると野菜の水分が出過ぎますし、少ないと寂しい味になるので、目安は肉と同じくらいの重量にするのがおすすめです。

度々お伝えしていますが、2品弁当は生野菜などは入れていませんので、すべてレンジで温めて食べることができます。

↓お弁当箱と全く同じ分量をワンプレートに。しっかりした分量がありますので、皿に盛ると家ランチにもぴったり！

2品でも満足感のあるお弁当。毎日のお弁当作り。テレワーク対策にも。

心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！