簡単においしく汁気オフ!「レンジキーマカレー」「つぶつぶコーン卵」2品弁当

 

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。新連載第53回目の2品弁当は

  • レンジキーマカレー
  • つぶつぶコーン薄焼き卵

のレシピをご紹介します。

以前ご紹介した「野菜キーマカレー」のアレンジ版。もっと簡単に作っていただいたいなと、レンジのみで作るレシピにしてみました。

お弁当に入れようとすると、レンジ調理だけでは汁気がとびにくいので、最後にすりごまをたっぷりからめて汁気対策をラクして万全に!ごまとカレーはとてもよく合うので、醤油を入れた和風キーマカレーに仕上げました。

とうもろこしのつぶつぶ感が嬉しい薄焼き卵にも、大葉の香りでちょっと和風味をプラス。マヨネーズを入れることで、やわらかい食感が楽しめますよ。

お肉、卵、野菜、ごはん…と、これだけで栄養たっぷり!簡単なので、疲れた日にもおすすめです。

簡単においしく汁気オフ!「レンジキーマカレー」「つぶつぶコーン卵」2品弁当

簡単に汁気オフ!「レンジキーマカレー」「つぶつぶコーン卵」2品弁当

1品目 つぶつぶコーンの薄焼き卵

(材料)1人分

  • 卵 1個
  • マヨネーズ 小さじ1
  • スイートコーン 大さじ2(缶詰またはドライパック)
  • 大葉 1枚(1cm角に切る)
  • オリーブ油 小さじ1/2

(作り方)

1) ボウルに卵とマヨネーズ、スイートコーン、大葉を入れて混ぜる。

つぶつぶコーンの薄焼き卵

2) フライパンにオリーブ油を広げて中火で熱し、(1)を流し入れる。

つぶつぶコーンの薄焼き卵

3) 蓋をして弱めの中火で2分程加熱して、ヘラ等で裏返して両面を焼く。

つぶつぶコーンの薄焼き卵

つぶつぶコーンの薄焼き卵

2品目 レンジ和風キーマカレー

(材料)1人分

  • ピーマン 1個
  • たまねぎ 1/8個(25g)
  • かぼちゃ 25g程度 ※野菜はあるものでなんでもOK。合計の重量がお肉と同重量の100g程度になるように
  • 鶏ひき肉 100g
  • ケチャップ 大さじ1
  • 醤油 大さじ1/2
  • カレー粉 小さじ1/2 ※お好みで増やしてください
  • おろししょうが 小さじ1/2
  • 塩 こしょう 少々
  • すりごま 大さじ1~3 ※最後、汁気がなくなるまで入れてからめてください

(作り方)

1) ピーマン、たまねぎ、かぼちゃは、1cm角程度の角切りにする。すりごま以外の材料をすべて耐熱容器に入れて混ぜる。

レンジ和風キーマカレー

2) 全体を平らにして(特にかぼちゃが重ならないように気をつける)、蓋をして電子レンジで4分程度加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器(容量 850ml レンジ加熱温度500w)を使用しています

※取り出して、まだかぼちゃが固いようだったら、30秒程追加加熱してください

レンジ和風キーマカレー

3) よく混ぜる。

レンジ和風キーマカレー

4) 最後にすりごまで和えて、汁気をしっかり吸わせる。

レンジ和風キーマカレー

↓このくらい汁気がなくなるまで、ごまにしっかり水分を吸わせるのがコツ。

レンジ和風キーマカレー

 

2品弁当の詰め方プロセス

1) ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。斜めになだらかな坂になるようにごはんを入れると、薄焼き卵が入れやすい。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2品弁当の詰め方

2) ごはんの横に薄焼き卵を敷く。

2品弁当の詰め方

3) 和風キーマカレーを薄焼き卵の中に詰める。

2品弁当の詰め方

4) 福神漬けをご飯の上にのせ、すりごまをちらす。

2品弁当の詰め方

※分量外の材料(ごはん1人分、福神漬け)

*****

今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか?

なんとかしてレンジで作るカレーをお弁当に入れたいなと試行錯誤し、今回は「すりごま」を活用しました。もともとごまカレーが大好物なので、私自身のお気に入りになりました。

これからもいいアイデアが浮かんだら(笑)、アレンジレシピを色々とご紹介させていただきます。

野菜はお好みのものでアレンジできますが、量が多すぎると野菜の水分が出過ぎますし、少ないと寂しい味になるので、目安は肉と同じくらいの重量にするのがおすすめです。

簡単に汁気オフ!「レンジキーマカレー」「つぶつぶコーン卵」2品弁当

度々お伝えしていますが、2品弁当は生野菜などは入れていませんので、すべてレンジで温めて食べることができます

↓お弁当箱と全く同じ分量をワンプレートに。しっかりした分量がありますので、皿に盛ると家ランチにもぴったり!

簡単に汁気オフ!「レンジキーマカレー」「つぶつぶコーン卵」2品弁当

2品でも満足感のあるお弁当。毎日のお弁当作り。テレワーク対策にも。

心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

******

「心が楽になる2品弁当」のルール

  • おかずは2品だけ
  • 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
  • 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
  • 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

******

料理研究家 かめ代。

公式ブログ かめ代のおうちでごはん。http://kameyogohan.blog.jp/

☆この連載は<毎週日曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに…!

 

この記事を書いた人
Nice to meet you!

忙しい朝でも作れる♪「心が楽になる2品弁当」

楽な心で作ろう!忙しい朝でもできる「2品」でおいしいお弁当レシピ♪
Written by

料理家 かめ代。

料理家。長年高校生に家庭科を教えていた経験から作りやすくわかりやすいレシピが人気。家庭の優しい味付けに「安心してつくれる」というファンが多い。著書に「お弁当は野菜のおかず作りから」「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他多数。
ブログ「かめ代のおうちでごはん。

連載記事一覧

朝ごはんの人気ランキング